Inovação na Expo West vem de encontro com o que acreditamos na Equilibrium de que alimentos devem seguir o conceito “DNAs”, ou seja, Deliciosos, Nutritivos, Acessíveis e Sustentáveis, se você perdeu nosso primeiro conteúdo que aborda especialmente sobre sustentabilidade na Expo West 2022, confira aqui.
Para continuarmos nossa cobertura das tendências em que destacamos as 4 principais que são:
#1 – De olho no meio ambiente: Iniciativas de sustentabilidade com certificações, comida reciclada e embalagens mais sustentáveis.
#2 - Plant Based: repensando o “tradicional”
#3 - Bebidas mais divertidas e nutritivas: um olhar para saúde, café, águas
#4 - A berlinda dos Carboidratos: opções Keto e mais vegetais
Agora vamos te contar sobre a segunda tendência Plant Based: repensando o “tradicional”:
Foi abundante a exposição de alternativas à proteína animal, que melhoram a experiência do consumidor e conquistam um público mais abrangente ao trazer mais tecnologia, rótulos mais limpos e claro mais sabor. “Frango” vegano e “carne de porco” foram os mais comuns, e a proteína de ervilha foi definitivamente o ingrediente mais popular.
Confira algumas das novidades que me chamaram a atenção:
- Wunder Eggs: Ovo cozido da Crafty Counter são esteticamente agradáveis e autênticos aos originais, à base de plantas. Feitos com castanha de caju, amêndoas, leite de coco
- Spero (Pepita Egg): alternativa ao ovo feito com semente de abóbora.
- Chiaviar é um caviar vegano, sem glúten, cru e orgânico à base de chia.
- Future Farm: Nossa brasileira estava por lá nos orgulhando com Hambúrguer, salsicha, frango e atum do futuro!
- Daring: Lançou uma linha de tiras de frango à milanesa sem glúten com a proposta de entregar uma lista de ingredientes mais curta e mais limpa.
- Lions Mane - Mushroom Crumble: alternativa para carne suína feito de cogumelos
- Mind Blow (Vieiras à Base de Plantas) da The Plant Based Seafood Co.: Feitas com pó de Konjac e amido de raiz de vegetais.
- OmniFoods – a marca apresenta alternativas à base de soja à carne de porco, peixes e frutos do mar.
- Hooray Bacon – bacon feito à base de óleo de coco, farinha de arroz e cogumelos
- Sol Cuisine – lançamentos que usam couve-flor como base
- Quorn Foods – produtos feitos à base de uma microproteína, proveniente de um fungo Fusarium Venenatum.
- Krave: Jerkey Plant Based feito com ervilha e fava.
- Atlantic Natural Foods: alternativas ao atum e frango
- Save da Sea: Salmão defumado plant based feito de cenouras marinadas
- Liveg: Opções de embutidos (salame, pastrami e peito de frango) plant based da Itália, o produto surpreendeu no sabor.
- Like Meat: Produtos plant based feito com proteína de soja orgânica ou proteína de ervilha.
- Abbot’s Butcher: Frango e Carnes alternativas à base de ervilha
- Both: Não é Plant Based mas mostra uma alternativa em que mistura os dois mundos com um hamburguer 50% carne grass feed e 50% plant based (cogumelos, couve-flor e brócolis).
Leite não animal:
Não, você não leu errado. Proteínas lácteas “reais” feitas sem animais e que não são feitas de plantas, foi inovação nas alternativas lácteas. Feitas de que então? Por meio de fermentação de precisão, criando uma proteína idêntica à encontrada no leite de vaca, mas com uma pegada ambiental muito menor. É tão idêntica ao leite que os consumidores alérgicos à proteína do leite também irão apresentar alergia à essa proteína, pois quimicamente são semelhantes, apesar de diferentes na origem.
Aqui há uma excelente oportunidade para se diferenciar das alternativas lácteas à base de plantas, pois está inovação é revolucionária uma vez que a textura e o sabor são muito parecidos aí leite.
Veja algumas marcas para entender melhor:
- Perfect Day
- Betterland foods™
- The Urgent Co
- Brave Robot
- Mooless
- California Performance Co.
Alternativas lácteas
Ervilha continua em alta mas vemos aveia ganhando espaço e novos ingredientes como semente de melancia, abóbora aparecendo surpreendendo.
Vale a pena conferir:
- Daiya Foods - Grilling Cheeze Blocks: queijo que não derrete e nos remete ao nosso queijo coalho.
- LifeWay – Mshrm Oat – bebida de aveia com probióticos feita com cogumelos traz versões para foco, calma e imunidade.
- Cottage Plant Based – Miyokos Creamery apresentou queijo cottage à base de plantas, feito com semente de melancia e de girassol e contém 10g de proteína na porção. O produto é muito saboroso e surpreendeu!
- The Herb - Cream cheese: linha de cream cheese feita a partir de semente de girassol
- CHKP: Iogurte de grão de bico, a textura lembra um iogurte grego bem denso.
- PirQ Plant Protein: bebidas proteicas vegetais com 12 gramas de proteína de ervilha e arroz junto com superfoods como a amêndoas, maca e curcumina.
- Three Trees: bebida vegetal de amêndoas e versões com gergelim e pistache.
- Lechia: bebida vegetal à base de macadâmia
- Harmless Harvest: Smoothie de coco versão original, manga e chocolate.
- Elmhurst: Alternativa a gemada plant based, o Oat Nog é feito a partir de aveia sem glúten com uma lista de ingredientes simples: Água filtrada, aveia integral, castanha de caju, açúcar de cana, aromas naturais, sal.
- Good Karma: Alternativas ao leite animal feitos com aveia, linhaça e ervilhas. Reforça maior cremosidade e apresenta versões com mais proteínas e enriquecidas com ômega 3 vegetal.
- Seeds Of Wellness: Bebida vegetal à base de chia sabor original, baunilha e chocolate.
- Evolve: Linha com bebidas proteicas prontas para beber com 20g de proteína de ervilha
Esperamos muita inovação aqui no Brasil nessa categoria. Vemos rótulos mais limpos e novos ingredientes sendo explorados, um grande avanço em sabor e lacunas de consumo sendo preenchidas para um mundo com mais possibilidades Plant Based. Isso e muito mais é o que mostramos em nosso relatório de tendências para o setor, o QTrends, que mostra informações dos principais eventos, lançamentos e opiniões de especialistas, se você quiser saber um pouco mais, nos mande uma mensagem e continue nos acompanhando para ver os próximos conteúdos sobre as duas últimas tendências!
Carol Martinelli
Head de Novos Negócios da Equilibrium.