Opinião

Recentemente, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) encerrou as consultas públicas de suas iniciativas para chegar a um consenso sobre a nova rotulagem. Alguns países da América Latina, como

Tendência que veio para ficar e já é incorporada como estratégia de sustentabilidade por empresas, startups e pelo varejo.  Mas o que é mesmo? Locavorismo se refere ao consumo de

            O paladar humano tem uma história muito mais complexa e atrativa do que se imagina... No que diz respeito à fisiologia dos sentidos, reconhece-se o imenso papel da ciência,

Caseiro: Feito em casa. Simples. Artesanal... A definição da palavra no dicionário já diz muito sobre o poder desse adjetivo quanto ao sentimento que ele desperta nas pessoas. Afinal, quem

No dia 26 de maio de 2020, às 19h , iniciamos mais um evento voltado ao mercado da alimentação plant-based no Brasil.  Três importantes empresas que atuam neste segmento participaram

A crescente busca por alimentos saudáveis, junto à necessidade de praticidade do mundo moderno leva empresas a repensarem seus produtos. O conceito de whole food innovation traz uma alternativa à

* O texto abaixo é uma revisão dos principais pontos apresentados por mim durante o painel Alimentos promovido pelo Conselho Empresarial Brasileiro para o Desenvolvimento Sustentável (CEBDS) no dia 10 de

Quem nunca comeu chocolate pra compensar um dia ruim? Ou passou na padaria após um dia estressante de trabalho? Esses são comportamentos comuns, feitos por todos os indivíduos, mas você

Desafios enormes à vista. Se tem um mercado com barreiras para a transformação digital é, de fato, o de alimentos! Primeiro porque até desenvolvermos o teletransporte, precisaremos de forma insubstituível ter

As fibras alimentares são polímeros de carboidrato resistentes às enzimas digestivas humanas. Elas passam pelo estômago e intestino delgado e chegam ao intestino grosso sem sofrer digestão. São inúmeros os

A economista Kate Raworth desenvolveu um modelo econômico baseado no bem-estar humano e ambiental apelidado de teoria Donut, e a cidade de Amsterdã é a primeira do mundo a implantar

Se o “novo normal” é o digital, qual será o novo normal da experiência gastronômica? Como muitos de vocês sabem já fui “dona de restaurante” durante 15 anos de minha

  Dieta da proteína, paleolítica, cetogênica, Atkins, Low Carb... Você deve conhecer alguém que já tentou alguma dessas; alguns devem ter sido bem-sucedidos e perdido uns quilos, outros talvez não

É UM PARADOXO ver como estamos cada vez mais conectados no mundo digital por meio do celular e de outros dispositivos e, ao mesmo tempo, mais desligados de nós mesmos,

Comer faz parte da natureza humana desde sempre, permeia nossos dias, nossos pensamentos e nossas escolhas! Durante muitos anos acreditou-se que a máxima “você é o que você come” era

Dizem que  Bill Gates  previu na sua palestra no  TED TALKS  em 2015, uma  crise mundial causada por um vírus ... Confesso que para mim era algo totalmente impensável. E

Parte do DNA da Equilibrium é trazer, em tempo real, o que está acontecendo no mercado de alimentos! Com esse intuito lançamos, todo os anos, o nosso relatório de tendência:

transformando e RÁPIDO! A indústria de alimentos não pode parar, e teve que se adaptar e tomar decisões rápidas para atender essa nova realidade! Nós conversamos com 6 players do