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Plant Based: repensando o “tradicional” - Expo West 2022

Plant Based: repensando o “tradicional” - Expo West 2022

 

Inovação na Expo West vem de encontro com o que acreditamos na Equilibrium de que alimentos devem seguir o conceito “DNAs”, ou seja, Deliciosos, Nutritivos, Acessíveis e Sustentáveis, se você perdeu nosso primeiro conteúdo que aborda especialmente sobre sustentabilidade na Expo West 2022, confira aqui.

Para continuarmos nossa cobertura das tendências em que destacamos as 4 principais que são:

#1 – De olho no meio ambiente: Iniciativas de sustentabilidade com certificações, comida reciclada e embalagens mais sustentáveis.

#2 - Plant Based: repensando o “tradicional”

#3 - Bebidas mais divertidas e nutritivas: um olhar para saúde, café, águas

#4 - A berlinda dos Carboidratos: opções Keto e mais vegetais

Agora vamos te contar sobre a segunda tendência Plant Based: repensando o “tradicional”:

Foi abundante a exposição de alternativas à proteína animal, que melhoram a experiência do consumidor e conquistam um público mais abrangente ao trazer mais tecnologia, rótulos mais limpos e claro mais sabor. “Frango” vegano e “carne de porco” foram os mais comuns, e a proteína de ervilha foi definitivamente o ingrediente mais popular.

Confira algumas das novidades que me chamaram a atenção:

  • Wunder Eggs: Ovo cozido da Crafty Counter são esteticamente agradáveis e autênticos aos originais, à base de plantas. Feitos com castanha de caju, amêndoas, leite de coco

  • Spero (Pepita Egg): alternativa ao ovo feito com semente de abóbora.

  • Chiaviar é um caviar vegano, sem glúten, cru e orgânico à base de chia.

  • Future Farm: Nossa brasileira estava por lá nos orgulhando com Hambúrguer, salsicha, frango e atum do futuro!

  • Daring: Lançou uma linha de tiras de frango à milanesa sem glúten com a proposta de entregar uma lista de ingredientes mais curta e mais limpa.

  • Lions Mane - Mushroom Crumble: alternativa para carne suína feito de cogumelos

  • Mind Blow (Vieiras à Base de Plantas) da The Plant Based Seafood Co.: Feitas com pó de Konjac e amido de raiz de vegetais.

  • OmniFoods – a marca apresenta alternativas à base de soja à carne de porco, peixes e frutos do mar.

  • Hooray Bacon – bacon feito à base de óleo de coco, farinha de arroz e cogumelos

  • Sol Cuisine – lançamentos que usam couve-flor como base

  • Quorn Foods – produtos feitos à base de uma microproteína, proveniente de um fungo Fusarium Venenatum.

  • Krave: Jerkey Plant Based feito com ervilha e fava.

  • Atlantic Natural Foods: alternativas ao atum e frango

  • Save da Sea: Salmão defumado plant based feito de cenouras marinadas

  • Liveg: Opções de embutidos (salame, pastrami e peito de frango) plant based da Itália, o produto surpreendeu no sabor.

  • Like Meat: Produtos plant based feito com proteína de soja orgânica ou proteína de ervilha.

  • Abbot’s Butcher: Frango e Carnes alternativas à base de ervilha


  • Both: Não é Plant Based mas mostra uma alternativa em que mistura os dois mundos com um hamburguer 50% carne grass feed e 50% plant based (cogumelos, couve-flor e brócolis).

Leite não animal:

Não, você não leu errado. Proteínas lácteas “reais” feitas sem animais e que não são feitas de plantas, foi inovação nas alternativas lácteas. Feitas de que então? Por meio de fermentação de precisão, criando uma proteína idêntica à encontrada no leite de vaca, mas com uma pegada ambiental muito menor. É tão idêntica ao leite que os consumidores alérgicos à proteína do leite também irão apresentar alergia à essa proteína, pois quimicamente são semelhantes, apesar de diferentes na origem.

Aqui há uma excelente oportunidade para se diferenciar das alternativas lácteas à base de plantas, pois está inovação é revolucionária uma vez que a textura e o sabor são muito parecidos aí leite.

Veja algumas marcas para entender melhor:

  • Perfect Day
  • Betterland foods™  
  • The Urgent Co
  • Brave Robot
  • Mooless
  • California Performance Co.

Alternativas lácteas

Ervilha continua em alta mas vemos aveia ganhando espaço e novos ingredientes como semente de melancia, abóbora aparecendo surpreendendo.

Vale a pena conferir:

  • Daiya Foods - Grilling Cheeze Blocks: queijo que não derrete e nos remete ao nosso queijo coalho.

  • LifeWay – Mshrm Oat – bebida de aveia com probióticos feita com cogumelos traz versões para foco, calma e imunidade.

  • Cottage Plant Based – Miyokos Creamery apresentou queijo cottage à base de plantas, feito com semente de melancia e de girassol e contém 10g de proteína na porção. O produto é muito saboroso e surpreendeu!

  • The Herb - Cream cheese: linha de cream cheese feita a partir de semente de girassol

  • CHKP: Iogurte de grão de bico, a textura lembra um iogurte grego bem denso.

  • PirQ Plant Protein: bebidas proteicas vegetais com 12 gramas de proteína de ervilha e arroz junto com superfoods como a amêndoas, maca e curcumina.

  • Three Trees: bebida vegetal de amêndoas e versões com gergelim e pistache.

  • Lechia: bebida vegetal à base de macadâmia

  • Harmless Harvest: Smoothie de coco versão original, manga e chocolate.

  • Elmhurst: Alternativa a gemada plant based, o Oat Nog é feito a partir de aveia sem glúten com uma lista de ingredientes simples: Água filtrada, aveia integral, castanha de caju, açúcar de cana, aromas naturais, sal.

  • Good Karma: Alternativas ao leite animal feitos com aveia, linhaça e ervilhas. Reforça maior cremosidade e apresenta versões com mais proteínas e enriquecidas com ômega 3 vegetal.

  • Seeds Of Wellness: Bebida vegetal à base de chia sabor original, baunilha e chocolate.

  • Evolve: Linha com bebidas proteicas prontas para beber com 20g de proteína de ervilha

Esperamos muita inovação aqui no Brasil nessa categoria. Vemos rótulos mais limpos e novos ingredientes sendo explorados, um grande avanço em sabor e lacunas de consumo sendo preenchidas para um mundo com mais possibilidades Plant Based. Isso e muito mais é o que mostramos em nosso relatório de tendências para o setor, o QTrends, que mostra informações dos principais eventos, lançamentos e opiniões de especialistas, se você quiser saber um pouco mais, nos mande uma mensagem e continue nos acompanhando para ver os próximos conteúdos sobre as duas últimas tendências!

 

Carol Martinelli

Head de Novos Negócios da Equilibrium.

https://bhbfood.com/

Opinião

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