Food Insights do SXSW 2023 – por Accenture
Com muito prazer, venho aqui contar para você que estreia hoje a nova temporada de Podcasts do BHB Food.
Vamos questionar “Qual é Futuro da Indústria de alimentos?”, pela ótica dos principais eventos internacionais do setor.
Para o primeiro episódio, convidamos Juliana Glezer, executiva de inovação na Accenture, para nos contar quais foram as principais tendências e insights que ela observou ao acompanhar a trilha de food no festival SXSW (South by Southwest) 2023. E que podem influenciar futuros horizontes do setor de alimentos. Vale dizer que eu conheci a Juliana ainda na indústria de alimentos e, neste papo, com a assertividade de poucos, ela nos mostra que olhar para o futuro da comida é também resgatar o passado!
Mas, antes de dar play no episódio, lhe convido a refletir: quando você pensa no futuro da comida, da bebida, da suplementação e, claro, da nutrição, qual seriam os D.N.A.s? Ou melhor, Arriscaria dizer?
Ao longo da minha carreira de mais de 20 anos neste mercado, costumo dizer que o alimento deve ser:
- D. – Delicioso
- N. – Nutritivo
- A. – Acessível
- s. _ Sustentável
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E, o mais curioso é que neste podcast, que mira o futuro, são exatamente esses os conceitos que você vai ouvir, muito bem exemplificados pela nossa convidada. Juliana, ao longo do papo, cita “cases” inovadores, a partir de 4 tópicos centrais ( e um plus*):
- Acesso ao Alimento – ela cita Jose Andrés e o seu case da Ucrânia. (No Brasil, um paralelo interessante é o projeto @Gastromotiva do incrível @DAVIDHERTZ)
- A segunda geração do “plant based”? ( e lhe garanto que está cheio de “DNAs”).
- A relevância dos Cogumelos – seriam eles “a comida do futuro” ?
- Bebidas funcionais: voltaram e de fato emplacaram? Podem ser veículos para os suplementos e benefícios? Nicho ou mainstream? Vem descobrir!
- Plus: você já ouviu falar em Neurogastronomia? Pois é. Um olhar científico para o prazer em se alimentar, ou melhor, para se alimentar com prazer, considerando a influência do ambiente na saúde mental dos indivíduos. ( curiosamente, um “tipo de futuro” que já discutimos há 8 anos com o super time da @nutricaocomportamental)
Enfim, espero que você goste muito do papo (aqui, nós adoramos), e como cita a própria Juliana: por que não buscar inspiração no passado para reinventar o futuro? E acrescento: para não ser ídilico que tal agregarmos a inteligência artificial? Como provocação, aliás, vale dizer que, em terras brasucas, tem gente fazendo muito bem a lição de casa (“Alô Not.Co”), mas vale refletir, claro, como isso se aplica dentro do seu contexto.
Pensando que as transformações acontecem de forma coletiva, lhe convido não apenas a ouvir esse episódio, mas também a enviá-lo para o seu time.
Assim juntos reverberar juntos possíveis e sustentáveis para a indústria de alimentos e, como consequência, para nosso planeta. Um abraço e nos vemos em breve no nosso segundo episódio!
