Plant Based: repensando o “tradicional” – Expo West 2022
Inovação na Expo West vem de encontro com o que acreditamos na Equilibrium de que alimentos devem seguir o conceito “DNAs”, ou seja, Deliciosos, Nutritivos, Acessíveis e Sustentáveis.
Se você perdeu nosso primeiro conteúdo que aborda especialmente sobre sustentabilidade na Expo West 2022, confira aqui.
Para continuarmos nossa cobertura das tendências em que destacamos as 4 principais que são:
- De olho no meio ambiente: Iniciativas de sustentabilidade com certificações, comida reciclada e embalagens mais sustentáveis;
- Plant Based: repensando o “tradicional”;
- Bebidas mais divertidas e nutritivas: um olhar para saúde, café, águas;
- A berlinda dos Carboidratos: opções Keto e mais vegetais.
Agora vamos te contar sobre a segunda tendência Plant Based: Repensando o “tradicional”
Foi abundante a exposição de alternativas à proteína animal, que melhoram a experiência do consumidor e conquistam um público mais abrangente ao trazer mais tecnologia, rótulos mais limpos e claro mais sabor. “Frango” vegano e “carne de porco” foram os mais comuns, e a proteína de ervilha foi definitivamente o ingrediente mais popular.
Confira algumas das novidades que me chamaram a atenção:
- Wunder Eggs: Ovo cozido da Crafty Counter são esteticamente agradáveis e autênticos aos originais, à base de plantas. Feitos com castanha de caju, amêndoas, leite de coco;
- Spero (Pepita Egg): alternativa ao ovo feito com semente de abóbora;
- Chiaviar é um caviar vegano, sem glúten, cru e orgânico à base de chia;
- Future Farm: Nossa brasileira estava por lá nos orgulhando com Hambúrguer, salsicha, frango e atum do futuro!
- Daring: Lançou uma linha de tiras de frango à milanesa sem glúten com a proposta de entregar uma lista de ingredientes mais curta e mais limpa;
- Lions Mane – Mushroom Crumble: alternativa para carne suína feito de cogumelos;
- Mind Blow (Vieiras à Base de Plantas) da The Plant Based Seafood Co.: Feitas com pó de Konjac e amido de raiz de vegetais;
- OmniFoods – a marca apresenta alternativas à base de soja à carne de porco, peixes e frutos do mar;
- Hooray Bacon – bacon feito à base de óleo de coco, farinha de arroz e cogumelos;
- Sol Cuisine – lançamentos que usam couve-flor como base;
- Quorn Foods – produtos feitos à base de uma microproteína, proveniente de um fungo Fusarium Venenatum;
- Krave: Jerkey Plant Based feito com ervilha e fava;
- Atlantic Natural Foods: alternativas ao atum e frango;
- Save da Sea: Salmão defumado plant based feito de cenouras marinadas;
- Liveg: Opções de embutidos (salame, pastrami e peito de frango) plant based da Itália, o produto surpreendeu no sabor;
- Like Meat: Produtos plant based feito com proteína de soja orgânica ou proteína de ervilha;
- Abbot’s Butcher: Frango e Carnes alternativas à base de ervilha;
- Both: Não é Plant Based mas mostra uma alternativa em que mistura os dois mundos com um hamburguer 50% carne grass feed e 50% plant based (cogumelos, couve-flor e brócolis).
- Leite não animal: Não, você não leu errado. Proteínas lácteas “reais” feitas sem animais e que não são feitas de plantas, foi inovação nas alternativas lácteas. Feitas de que então? Por meio de fermentação de precisão, criando uma proteína idêntica à encontrada no leite de vaca, mas com uma pegada ambiental muito menor. É tão idêntica ao leite que os consumidores alérgicos à proteína do leite também irão apresentar alergia à essa proteína, pois quimicamente são semelhantes, apesar de diferentes na origem.
Aqui há uma excelente oportunidade para se diferenciar das alternativas lácteas à base de plantas, pois está inovação é revolucionária uma vez que a textura e o sabor são muito parecidos aí leite.
Veja algumas marcas para entender melhor:
- Perfect Day;
- Betterland foods™;
- The Urgent Co;
- Brave Robot;
- Mooless;
- California Performance Co.
Alternativas lácteas
Ervilha continua em alta mas vemos aveia ganhando espaço e novos ingredientes como semente de melancia, abóbora aparecendo surpreendendo.
Vale a pena conferir:
- Daiya Foods – Grilling Cheeze Blocks: queijo que não derrete e nos remete ao nosso queijo coalho;
- LifeWay – Mshrm Oat: bebida de aveia com probióticos feita com cogumelos traz versões para foco, calma e imunidade;
- Cottage Plant Based – Miyokos Creamery: apresentou queijo cottage à base de plantas, feito com semente de melancia e de girassol e contém 10g de proteína na porção. O produto é muito saboroso e surpreendeu!
- The Herb – Cream cheese: linha de cream cheese feita a partir de semente de girassolCHKP: Iogurte de grão de bico, a textura lembra um iogurte grego bem denso;
- PirQ Plant Protein: bebidas proteicas vegetais com 12 gramas de proteína de ervilha e arroz junto com superfoods como a amêndoas, maca e curcumina;
- Three Trees: bebida vegetal de amêndoas e versões com gergelim e pistache.Lechia: bebida vegetal à base de macadâmia;
- Harmless Harvest: Smoothie de coco versão original, manga e chocolate;
- Elmhurst: Alternativa a gemada plant based, o Oat Nog é feito a partir de aveia sem glúten com uma lista de ingredientes simples: Água filtrada, aveia integral, castanha de caju, açúcar de cana, aromas naturais, sal;
- Good Karma: Alternativas ao leite animal feitos com aveia, linhaça e ervilhas. Reforça maior cremosidade e apresenta versões com mais proteínas e enriquecidas com ômega 3 vegetal;
- Seeds Of Wellness: Bebida vegetal à base de chia sabor original, baunilha e chocolate;
- Evolve: Linha com bebidas proteicas prontas para beber com 20g de proteína de ervilha.
Esperamos muita inovação aqui no Brasil nessa categoria. Vemos rótulos mais limpos e novos ingredientes sendo explorados, um grande avanço em sabor e lacunas de consumo sendo preenchidas para um mundo com mais possibilidades Plant Based. Isso e muito mais é o que mostramos em nosso relatório de tendências para o setor, o QTrends, que mostra informações dos principais eventos, lançamentos e opiniões de especialistas, se você quiser saber um pouco mais, nos mande uma mensagem e continue nos acompanhando para ver os próximos conteúdos sobre as duas últimas tendências!
Carol Martinelli, Head de Novos Negócios da Equilibrium.
