Azeitona sem salmoura e com validade estendida chega ao mercado
Já imaginou uma azeitona sem salmoura, com validade de um ano e ainda clean label? A Vale Fértil acaba de lançar essa inovação, viabilizada pela tecnologia de atmosfera modificada, um método de conservação classificado como “não convencional”.
Moon Milk & Co inova no mercado saudável com soluções clean label
Diferente dos processos tradicionais, que utilizam calor ou aditivos como sal e conservantes, as técnicas não convencionais minimizam essas intervenções, preservando melhor as características do alimento.
No caso da atmosfera modificada, uma mistura de gases é inserida na embalagem para atender às necessidades específicas do produto. Os gases mais comuns são oxigênio, dióxido de carbono (CO₂) e nitrogênio, variando conforme o alimento.
Principais vantagens da atmosfera modificada:
✔ Preserva as características sensoriais e nutricionais do alimento, evitando a degradação causada pelo calor.
✔ Reduz ou elimina a necessidade de conservantes e aditivos.
✔ Diminui o risco de contaminação cruzada, como poderia ocorrer na salmoura das azeitonas comuns.
✔ Pode ser aplicada em diversos alimentos, ampliando suas possibilidades no mercado.
Aliada a uma embalagem adequada, essa tecnologia permite maior segurança, qualidade e conveniência ao consumidor, marcando um avanço na conservação de alimentos sem comprometer sua composição natural.
Fonte: Jéssica De Lima Gomes
Imagem: Reprodução
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