Pasta de chocolate com organogéis à base de óleo de girassol, hidrólise do milho com fungos como processo alternativo de produção de cerveja, potenciais da ora-pro-nóbis na formulação de ingredientes e percepção dos consumidores sobre os benefícios dos alimentos funcionais estão entre os temas de pesquisas destacadas na Semana Especial BJFT até sexta-feira (8) pelo blog da Scientific Electronic Library Online, SciELO em Perspectiva.

Ital vai sediar Centro de Pesquisa em Economia Circular de Embalagens

Liderado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, o Brazilian Journal of Food Technology é o 40º periódico científico a protagonizar uma Semana Especial, que é promovida desde o fim de 2015 no blog da SciELO, conceituada biblioteca científica eletrônica que abrange 324 periódicos ativos e 92 descontinuados de 15 países latino-americanos.

A Semana Especial BJFT começou com uma apresentação da trajetória da revista e depoimentos em vídeo do primeiro editor-chefe, Nelson Beraquet, e da atual ocupante do cargo, Claire Sarantópoulos,diretora de Ciência e Tecnologia do Ital. “Selecionamos uma série de artigos muito interessantes na área de alimentos associados a entrevistas sobre os temas debatidos”, ressalta Claire, que incentiva a leitura do mais recente volume do BJFT no site da SciELO.