Você já pensou em como será a alimentação do futuro? Quais inovações estão sendo desenvolvidas para saúde equilibrar, sustentabilidade e sabor? Essas perguntas são discutidas no episódio mais recente do BHB Foodcast, onde especialistas trazem dados importantes sobre as proteínas alternativas e seu impacto no planeta.

No episódio, Juliana Glezer, da Accenture, explica como as proteínas alternativas estão transformando nossa alimentação. Ela aborda três tipos principais:

• Proteínas vegetais, produzidas de plantas, algas ou fungos, como hambúrgueres à base de ervilha.
• Proteínas cultivadas, desenvolvidas em laboratório sem a necessidade de redução de animais.
• Proteínas de fermentação, criadas com técnicas semelhantes às usadas na fabricação de cerveja.

Essas inovações estão ajudando a reduzir as emissões de carbono, economizar água e preservar o uso do solo – tudo isso enquanto oferecem uma nutrição balanceada.

Além dos benefícios ambientais, o episódio também explora os desafios da acessibilidade do consumidor. Apesar do preconceito inicial, a maioria das pessoas aprova o sabor dessas proteínas após experimentá-las. Juliana destaca como é importante desmistificar esses alimentos e criar opções cada vez mais chinesas.

Assista ao vídeo completo aqui.