Iniciativa combate desperdício de alimentos no Canadá
No Canadá, enquanto milhões enfrentam insegurança alimentar, toneladas de refeições prontas são descartadas diariamente por hotéis, restaurantes e empresas de catering. Diante desse contraste, Jean-François Archambault criou a La Tablée des Chefs, iniciativa que conecta excedentes da indústria de alimentos a instituições que atendem pessoas em situação de vulnerabilidade.
Indústria de alimentos prevê expansão e modernização em 2025
Com experiência no setor hoteleiro, Archambault viu de perto a quantidade de comida desperdiçada. Em 2004, inspirado por valores familiares de ação comunitária, deixou a carreira corporativa para fundar a organização em Montreal. Desde então, a La Tablée des Chefs já redistribuiu mais de 20 milhões de refeições.
Superando barreiras jurídicas
Um dos primeiros obstáculos enfrentados foi o receio das empresas em doar alimentos por medo de processos judiciais. Trabalhando com especialistas, Archambault baseou sua estratégia nas leis do Bom Samaritano, que protegem doadores de boa fé, e passou a educar a indústria alimentícia sobre essas garantias.
A rede de parceiros se expandiu rapidamente. Com apoio de hotéis, restaurantes e centros de convenções, a organização montou uma operação logística eficiente, baseada em dados, que coordena a coleta, etiquetagem e distribuição de alimentos em tempo real para bancos de alimentos e abrigos.
Hoje, mais de 400 estabelecimentos no Canadá integram o projeto, responsáveis pela entrega de cerca de 3 milhões de refeições por ano.
Educação alimentar para o futuro
Além da recuperação de alimentos, a La Tablée des Chefs aposta na educação como forma de combater a fome. Por meio dos programas Kitchen Brigades e Cook Up Your Future, a organização capacita jovens em situação de vulnerabilidade a preparar refeições nutritivas e de baixo custo.
Presente em mais de 350 escolas públicas, a iniciativa já formou mais de 75 mil jovens em habilidades culinárias e segurança alimentar, com apoio do governo de Quebec.
Expansão internacional
O modelo da La Tablée des Chefs começa a ser replicado fora do Canadá, com projetos-piloto em países como a França. A proposta é mostrar que a alimentação pode ser uma ferramenta de transformação social, reduzindo o desperdício e promovendo dignidade.
Durante eventos como a President’s Cup, no Canadá, a organização demonstrou seu impacto ao recuperar 22 toneladas de alimentos em apenas seis dias, suficientes para alimentar mais de 120 mil pessoas.
Desafios e oportunidades para a indústria de alimentos em 2025
Jean-François Archambault acredita que o setor de hospitalidade tem um papel central nessa mudança de mentalidade. “Queremos que a indústria veja a recuperação de alimentos não como uma obrigação, mas como uma oportunidade de fazer a diferença”, afirma.
Fonte: Forbes
Foto de Joshua Hoehne na Unsplash
