O ano de 2024 promete ser marcado por uma revolução no universo gastronômico e um dos protagonistas deste movimento é o Ube, também conhecido como inhame roxo, cujo nome científico é Dioscorea alata. O tubérculo foi eleito o ingrediente do ano pela tradicional pesquisa japonesa sobre tendências de sabores T. Hasegawa, uma das líderes globais de aromatizantes alimentares.

Com um sabor que remete a delicadas nozes, levemente terroso e adocicado, o Ube conquista os paladares com sua textura aveludada e uma cor roxa tão vibrante que parece até artificial.

A versatilidade do alimento é destacada no relatório “Savoring the Future – Top Flavor Trends 2024”, que ressalta a raiz como um alimento funcional, oferecendo nutrientes essenciais ao organismo, ao mesmo tempo que tem característica das comfort foods.

Ube é ingrediente versátil na culinária

Rico em carboidratos complexos, minerais e vitaminas, o Ube é a combinação perfeita para atender às novas preferências dos consumidores, segundo analistas da renomada companhia fundada em Tóquio, em 1903.

A saúde e o prazer tornam-se conceitos indissociáveis em 2024, como apontado por levantamentos da Mintel, agência global de inteligência de mercado, e da Archer Daniel Midland (ADM), uma das maiores tradings agrícolas do mundo.

Além de sua riqueza nutricional, o Ube destaca-se por sua aplicação versátil na culinária. O tubérculo pode ser utilizado tanto em pratos salgados quanto em sobremesas e bebidas, sendo um aromatizante natural polivalente para fabricantes de alimentos.

Originário do sudeste asiático, especificamente das Filipinas, seu sucesso vai além do sabor, versatilidade e valor nutricional, incluindo também sua tonalidade roxa vibrante, perfeita para a criação de pratos e bebidas que são verdadeiras obras de arte para as redes sociais. O Ube não é apenas um alimento, mas uma experiência visual e gastronômica que reflete as tendências culinárias e sociais do presente ano.

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Imagem: Reprodução / T. Hasegawa
Fonte: Neofeed