Proteína de soja criada no Brasil reduz uso de ovos na indústria
A ADM, referência global em nutrição humana e animal, anunciou novos itens da linha Arcon SFP (Specialty Food Protein), desenvolvidos para substituir parcialmente os ovos na produção industrial de massas, bolos, panetones e maioneses.
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Criada no Brasil, a linha Arcon SFP oferece uma alternativa vegetal capaz de reduzir custos de produção em até 45%, sem comprometer a experiência sensorial dos consumidores. Segundo levantamento interno da ADM, mesmo diante de uma eventual queda de 50% no preço do ovo, a solução ainda garantiria economias relevantes para a indústria de alimentos.
O estudo analisou a evolução do preço dos ovos nos últimos dez anos e comparou os resultados financeiros entre receitas tradicionais e aquelas formuladas com a proteína da ADM. Para bolos e massas, a redução no orçamento pode chegar a 30%; para panetones, o índice alcança 45%.
De acordo com Andrea Lunardini, diretora de CD&D da ADM para a América Latina, a inovação da linha Arcon SFP está em oferecer uma substituição que preserva todas as funcionalidades do ovo, diferentemente de alternativas baseadas em amidos ou espessantes.
“A proteína vegetal da linha SFP mantém a qualidade nutricional e as principais características dos alimentos, atingindo a emulsificação, solubilidade e retenção de umidade necessárias para a aplicação”, afirma.
Cada aplicação recebe atributos específicos. Nas massas, o ingrediente preserva o aspecto visual e sensorial do macarrão, além de conferir viscosidade e resistência ao cozimento. Em bolos e panetones, promove estrutura, emulsificação e retenção de umidade, essenciais para a maciez e frescor do produto final.
Além do desempenho funcional, a nova linha proporciona vantagens logísticas. “Oferecemos aos nossos clientes uma solução estável em preço e fornecimento, com prazo de validade prolongado e sem necessidade de refrigeração especial, como ocorre com o ovo líquido”, destaca Lin Yiing, diretor comercial da ADM para a América Latina.
Inovações e sustentabilidade marcam mercado de ovos
Os novos produtos passam a integrar o portfólio Arcon de concentrados de proteína de soja da ADM, reconhecidos pelo baixo perfil de sabor e alta solubilidade. A empresa mantém uma estratégia focada em inovação para o setor alimentício, com ingredientes que combinam indulgência, funcionalidade e benefícios à saúde, contemplando desde bebidas energéticas e esportivas até suplementos alimentares.
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