Textura ganha protagonismo nas escolhas alimentares
A textura dos alimentos se consolidou como fator decisivo na jornada de compra dos brasileiros. Segundo uma pesquisa global conduzida pela Ingredion, 25% dos consumidores no Brasil consideram a textura tão importante quanto o sabor, índice superior à média mundial. A análise, realizada com mais de 11 mil participantes em 11 países, revela um cenário promissor para a indústria de ingredientes e para o setor de Alimentos & Bebidas.
Leites proteicos ganham espaço e impulsionam inovação no varejo
Os dados reforçam a busca por experiências sensoriais completas, com destaque para alimentos que combinam crocância, cremosidade e maciez. Entre os entrevistados no Brasil, 65% demonstram preferência por produtos com múltiplas texturas, como lanches crocantes por fora e macios por dentro. E mais: dois terços estão dispostos a experimentar novas sensações táteis ao comer, o que amplia as possibilidades para o desenvolvimento de inovações.
“A textura, antes vista como um detalhe técnico, passou a ser elemento essencial na decisão de compra. No Brasil, 89% dos consumidores afirmam que recomendariam seu alimento favorito com base na textura — o maior percentual entre todos os países pesquisados”, explica Luis Miguel Garzon, presidente da Ingredion no Brasil. Segundo ele, entender essas preferências é fundamental para garantir a recompra e se diferenciar em um mercado cada vez mais exigente.
Cremoso, crocante e macio lideram as preferências
O estudo também identificou os tipos de texturas mais valorizadas pelos brasileiros: cremosidade, crocância e maciez aparecem no topo da lista, especialmente em categorias como iogurtes, produtos de panificação, sorvetes e molhos. Em contrapartida, texturas pegajosas, gordurosas ou oleosas tendem a afastar o consumidor.
Cerca de 46% dos entrevistados evitam alimentos com texturas que não agradam, e mais de 70% associam diretamente a textura à satisfação com o produto. Isso reforça a importância de o setor investir em tecnologias e soluções que ofereçam não apenas sabor, mas uma experiência sensorial completa.
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Sobre a Ingredion
A Ingredion é uma das líderes globais em soluções de ingredientes de origem natural. Com sede em Chicago e presença em mais de 120 países, a companhia atua em segmentos como alimentos, bebidas, papel, embalagens e biomateriais. Seus centros de inovação INGREDION IDEA LABS®️ desenvolvem soluções que respondem às novas exigências de consumo, incluindo melhorias de textura e perfil sensorial para a indústria de alimentos e bebidas.
