Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram uma nova abordagem para aprimorar a aplicação de proteínas vegetais em bebidas. Ao aplicar tratamento térmico e adicionar extrato de guaraná à proteína de ervilha, obtiveram um ingrediente com potencial para formulações de bebidas vegetais enriquecidas com vitamina D3, oferecendo novas soluções para a indústria alimentícia. Leatt […]
Entre as inúmeras reflexões impulsionadas pelo BHB Festival 2024, o evento trouxe um tema polêmico: saúde e práticas integrativas. Enquanto uma parcela dos profissionais que atuam na área é favorável aos benefícios de tais práticas, outra é totalmente contrária e as colocam em xeque. SEBRAE apoia BHB Festival para impulsionar mercado de alimentos saudáveis Talvez […]
O Brasil deve atingir uma produção de 378 milhões de toneladas de grãos até 2034, marcando um crescimento de 26% em relação à safra atual, de acordo com as projeções do Ministério da Agricultura (Mapa). A soja seguirá como a cultura mais representativa, impulsionando a expansão agrícola nacional ao lado de milho, algodão, arroz e […]
O mercado de alimentos à base de plantas está se adaptando à crescente demanda dos consumidores por ingredientes mais naturais e simples, priorizando vegetais integrais como leguminosas, grãos e vegetais. Diferente dos produtos que replicam a textura e sabor da carne, essas novas opções focam em sabores e benefícios nutricionais próprios. Vitafor é marca mais […]
A You-ka, marca B2C da Cassava, está expandindo sua linha de produtos sem glúten, sem lactose e sem soja, com foco em opções saudáveis e sustentáveis. Lançada em 2022, a marca oferece farinhas, massas e snacks veganos feitos a partir de mandioca, reforçando a tradição de 70 anos da Cassava, fundada em Rio do Sul, […]
O fungo Neurospora intermedia, pesquisado pela Universidade da Califórnia, tem o potencial de transformar resíduos alimentares em alimentos, segundo estudo publicado em 29 de agosto na Nature Microbiology. O fungo, que não produz toxinas prejudiciais, fermenta restos de grãos e leguminosas, gerando alimentos seguros e nutritivos. A pesquisa baseou-se na fermentação do oncom, um prato […]
A Jundiá Sorvetes amplia seu portfólio com o lançamento de um picolé inspirado no tradicional Dadinho, famoso doce de amendoim que marcou gerações. A novidade oferece 70 gramas de uma combinação que preserva as principais características do produto original, com base, recheio e cobertura de Doce de Amendoim. A embalagem reproduz a identidade visual marcante […]
A PoLoPo, startup que utiliza agricultura molecular para produzir proteínas em batatas, firmou uma parceria com a CSM Ingredients, empresa global de tecnologia de ingredientes, visando criar uma proteína de ovo em pó destinada à indústria de panificação. O objetivo da colaboração é oferecer uma alternativa mais sustentável e com preço estável à proteína de […]
A marca portuguesa Place du Thé, com sede na Quinta do Conde, aposta na fusão de sabores inesperados, acompanhando a tendência global de inovação gastronômica. Fundada por Dora Ribeiro há nove anos, a marca traz ao mercado criações originais, como chás em forma de ursinhos de goma, e amplia agora seu portfólio com novas combinações […]
Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram uma alternativa ao soro fetal bovino — ingrediente caro utilizado na produção de carne cultivada — utilizando resíduos vegetais. A substituição desse componente pode reduzir custos e oferecer uma opção mais ética na produção de proteínas cultivadas. Em paralelo, cientistas do Centro Federal de Educação Tecnológica de […]
