A alulose, uma forma rara de açúcar encontrada em pequenas quantidades em alimentos como figos, passas e trigo, tem ganhado destaque como alternativa ao açúcar convencional. Com 70% da doçura da sacarose, mas apenas 10% das calorias, a substância é apontada como uma solução promissora para controle de peso e manejo do diabetes tipo 2.

Redução de açúcar transforma a indústria alimentícia

Pesquisas indicam que a alulose é absorvida pelo corpo, mas não metabolizada, o que impede sua conversão em glicose e minimiza o impacto no índice glicêmico. Isso a torna uma opção atraente para dietas com restrição de carboidratos, como a cetogênica. Além disso, estudos sugerem que o consumo do adoçante pode reduzir os níveis de glicose e insulina após as refeições, embora mais pesquisas sejam necessárias para confirmar esses benefícios.

Apesar de ser aprovada nos Estados Unidos pela FDA como segura, países como Canadá e membros da União Europeia consideram a alulose um alimento novo, com segurança de consumo ainda sob avaliação. Grandes doses podem causar desconforto gastrointestinal, como dores abdominais e inchaço.

A alulose é produzida comercialmente por meio da conversão da frutose com enzimas, o que questiona sua classificação como um adoçante “natural”. No entanto, sua ausência de sabor residual e baixo impacto calórico têm atraído empresas alimentícias, que utilizam o ingrediente em produtos como chocolates e sobremesas.

Embora promissora, a alulose ainda enfrenta desafios regulatórios e de aceitação. Estudos clínicos adicionais são necessários para avaliar plenamente seus benefícios e possíveis efeitos adversos.

Fonte: Folha de São Paulo
Foto de Jason na Unsplash

Você também pode gostar desse conteúdo que já publicamos

Alulose: o adoçante revolucionário com baixas calorias

A alulose, um açúcar raro encontrado em pequenas quantidades na natureza, desponta como uma alternativa ao açúcar convencional. Sua característica distintiva reside na semelhança de sabor e textura com o açúcar, mas com uma fração mínima de calorias.

Essa singularidade a torna uma escolha atraente para aqueles preocupados com o peso, diabéticos ou adeptos de dietas de baixo teor de carboidratos ou cetogênicas, que buscam desfrutar do prazer do açúcar sem comprometer a saúde.

Clique aqui para ler o conteúdo completo.