A convergência entre tecnologia e alimentação tem desencadeado uma revolução onde a inovação gastronômica se entrelaça com a ciência e a Inteligência Artificial (IA). Porém, a jornada pelos sabores também traz também questionamentos éticos e alguns desafios.

A tecnologia desponta como peça fundamental na criação de alimentos vanguardistas, transcendentais em relação às receitas tradicionais. A engenharia de alimentos, a biotecnologia e a inteligência artificial entrelaçam-se para remodelar a indústria alimentar em diversos aspectos.

Em resposta à crescente apreensão ambiental, tecnologias têm propiciado a concepção de alimentos sustentáveis, incluindo alternativas à base de plantas que replicam não apenas o sabor, mas a textura da carne, mitigando assim a pegada ambiental da produção alimentar.

Um exemplo é o arroz dourado, uma variedade geneticamente modificada para incorporar betacaroteno, precursor da vitamina A. Essa inovação visa combater a deficiência de vitamina A em regiões onde o arroz é um alimento essencial, atuando como salvaguarda para problemas de saúde. A biotecnologia, neste caso, assume o papel crucial de ampliar o valor nutricional do arroz e corrigir lacunas nutricionais.

Grandes players do setor alimentar, como a Kellogg Company, também embarcam na onda da inovação, lançando produtos como os Corn Flakes enriquecidos com vitaminas. Em um esforço contínuo para promover a saúde, alimentos são desenvolvidos com ingredientes funcionais e culturas geneticamente modificadas para potencializar teores de vitaminas e minerais nas frutas.

Na mesma linha, empresas como Impossible Foods e Beyond Meat estão pavimentando o caminho ao oferecer alternativas à base de plantas que não só imitam a textura e o sabor da carne, mas também são enriquecidas com nutrientes essenciais. Embora não recorram à modificação genética, esses produtos se destacam como alternativas nutritivas à carne convencional.

A capacidade da tecnologia de criar alimentos personalizados, alinhados às necessidades individuais, é um capítulo mais recente nesse conto de inovação. Empresas como a Suggestic utilizam análise de dados e algoritmos de inteligência artificial para fornecer recomendações personalizadas sobre dieta e nutrição. Ao avaliar dados de saúde e preferências alimentares dos usuários, a aplicação elabora planos de refeições adaptados a suas necessidades, abrangendo alergias, objetivos de saúde e preferências alimentares.

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Fonte: Ciência do Leite