Jovens como o advogado Gabriel Prado, de 27 anos, estão moldando uma nova tendência nos hábitos de consumo noturno. Optando por uma vida mais sóbria, Prado é parte de uma crescente parcela de consumidores que priorizam mocktails, drinks e cervejas sem álcool ao sair para jantar com amigos. Há dois anos, ele tomou a decisão de deixar de lado o álcool, motivado por uma variedade de razões que vão desde convicções religiosas até preocupações com saúde e bem-estar físico.

Para atender à demanda desse público em ascensão, o mercado de bebidas está passando por mudanças significativas. Desde gigantes do setor até novos entrantes, todos estão expandindo suas opções para incluir mocktails e cervejas sem álcool em seus cardápios, à medida que bares e restaurantes competem por consumidores dispostos a pagar por uma experiência de sabor sem o teor alcoólico.

Edgar Bueno, fundador da Companhia Tradicional do Comércio, que opera marcas de bares populares, destaca essa mudança, afirmando que o mercado está se adaptando às novas demandas pós-pandemia e ao perfil dos clientes mais jovens, incluindo veganos, vegetarianos e não alcoólicos.

Bares como o SubAstor já estão atendendo a essa demanda com uma variedade de mocktails, como o “Virgin Mary” e “Virgin Mojito”, oferecendo alternativas saborosas que rivalizam com os clássicos da coquetelaria, mas sem álcool.

Mikaela Paim, diretora de marketing e inovação na Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), ressalta que atender a essa demanda não é simplesmente remover o álcool do drink. Os consumidores esperam complexidade e sabor equilibrado, exigindo técnica e criatividade por parte dos estabelecimentos.

Essa mudança de hábitos de consumo está impulsionando o mercado de bebidas não alcoólicas. Embora o mercado de bebidas alcoólicas ainda lidere, o comércio de soft drinks está em ascensão. No Brasil, a expectativa é que o mercado de bebidas alcoólicas cresça modestamente, enquanto o mercado de soft drinks, incluindo mocktails, apresenta um crescimento mais expressivo.

Empresas como a Bloomin Brands, dona do Outback, estão expandindo seus menus para atender a essa tendência. Mocktails como a Pink Lemonade e o Tropical Summer Fresh estão ganhando popularidade entre os clientes, impulsionando o crescimento do setor.

Para João Galoppi, diretor de marketing da Fogo de Chão, essa mudança de comportamento também está relacionada a uma mudança no perfil dos clientes, com uma clientela mais jovem buscando experiências gastronômicas completas, incluindo opções de bebidas sem álcool mais sofisticadas.

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Fonte: Estado de São Paulo
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