Em maio de 2024, a National Restaurant Association (NRA) Show, em Chicago, destacou as tendências e inovações que moldarão o mercado de alimentos e bebidas neste ano. O evento, focado no setor de foodservice, evidenciou a crescente demanda por um estilo de vida equilibrado e nutritivo, com um espaço dedicado a marcas plant-based, agora voltadas também para o foodservice.

O mercado de saudabilidade não se restringe aos produtos plant-based. Ele contempla itens orgânicos, naturais, free from, funcionais, vegetarianos, entre outros. Este mercado mostra um amadurecimento, refletindo o desejo dos consumidores por bem-estar em várias esferas da vida, além da alimentação.

Amadurecimento dos análogos de carne

Os substitutos de alimentos de origem animal, como Impossible e Beyond Meat, estão mais consolidados no varejo norte-americano e agora buscam espaço no foodservice, proporcionando novas oportunidades de experimentação para os consumidores.

Bebidas sem álcool

A relação dos jovens com as bebidas alcoólicas está mudando devido ao foco na saúde e a questões econômicas. A categoria de bebidas sem álcool, incluindo cervejas e drinks prontos, cresce rapidamente, valorizando funcionalidade, diversidade de sabor e praticidade.

Crescimento dos alimentos funcionais

A demanda por alimentos que oferecem benefícios específicos à saúde está em ascensão. Ingredientes como matcha, CBD e superfoods ganham destaque, especialmente em produtos clean label, que priorizam a funcionalidade.

Conveniência saudável

A conveniência tornou-se prioridade sem comprometer a qualidade nutricional. Refeições e alimentos congelados que combinam praticidade com benefícios nutricionais estão em alta, refletindo um desejo por soluções rápidas e saudáveis.

Saudabilidade para a geração Z

A personalização nutricional é uma tendência crescente, impulsionada pela tecnologia e ciência. A geração Z valoriza marcas que oferecem funcionalidade para a saúde e sustentabilidade, apesar dos desafios financeiros.

Clean Label e desafios logísticos

Produtos com poucos ingredientes são atrativos, mas apresentam desafios de distribuição e shelf life. Empresas como Kerry trabalham para fornecer ingredientes que prolonguem a conservação dos alimentos.

Sustentabilidade como pilar de crescimento

A Sea Tales destacou-se pela sustentabilidade, trabalhando com comunidades de pescadores para oferecer produtos como atum e sardinha. A marca comunica a história dos pescadores, focando tanto no varejo quanto no foodservice.

Tendências refletem mercado de alimentos em evolução

As tendências de 2024 refletem um mercado em evolução, centrado na saúde, conveniência e sustentabilidade. A National Restaurant Association mostrou um cenário inovador, com empresas dedicadas a atender à crescente demanda por produtos saudáveis e funcionais. Marcas que equilibrarem qualidade, sustentabilidade e praticidade estarão bem posicionadas para prosperar.

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12 tendências que podem dominar o foodservice em 2024

No cenário do foodservice, identificar tendências emergentes e acompanhar a evolução do mercado é essencial. A Mandala GALUNION Food&Tech Trends 2024 reúne 30 temas impactantes para o setor neste ano. Entre eles, destacamos 12 apostas que prometem guiar estratégias e impulsionar os negócios no mercado brasileiro. Confira:

1. Efetivamente conveniente: Em resposta à demanda por rapidez e qualidade, empresas estão se adaptando para oferecer soluções que combinam logística eficiente com variedade de produtos adequada para cada ocasião. Estudos, como a pesquisa “Alimentação Hoje: a visão do consumidor”, revelam que a busca por locais com atendimento rápido e conveniente é uma prioridade para a maioria dos consumidores.

2. Multicanalidade: O poder dos clientes está impulsionando marcas a estarem presentes onde os consumidores desejam. A comunicação deve ser adaptada para cada canal, oferecendo experiências complementares. Exemplos como a West Town Bakery, em Chicago, demonstram como uma abordagem multicanal pode ser eficaz para atender diferentes perfis de público.

3. Local e artesanal: A valorização das raízes culturais e a busca por opções mais saudáveis impulsionam a preferência por alimentos locais e artesanais. Consumidores estão cada vez mais interessados em produtos autênticos que representam uma cultura e um senso de comunidade.

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Fonte: mercadoeconsumo.com.br
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