Pesquisadores alemães desenvolveram o X3, um adoçante 10.000 vezes mais doce que o açúcar, produzido a partir da brazzeína, uma proteína extraída da planta africana Pentadiplandra brazzeana.

Alulose: alternativa ao açúcar com baixo impacto na glicose

A inovação utiliza tecnologia biotecnológica para oferecer uma alternativa saudável e sustentável ao açúcar convencional. O projeto conta com o apoio de empresas como MetaX Institut für Diätetik e Candidum, além do Ministério Federal Alemão de Alimentos e Agricultura.

Um grama de X3 equivale à doçura de 10 quilos de açúcar, permitindo reduções calóricas em produtos adoçados, sem impactar os níveis de glicose no sangue. Isento de calorias, o X3 oferece um sabor semelhante ao mel, sem sabores residuais ou efeitos indesejados como a sensação “áspera” na garganta. Sua fórmula é resistente a variações de pH e temperatura, aumentando sua versatilidade.

Devido à dificuldade de extração natural da brazzeína, o X3 é produzido por fermentação microbiana com o uso de leveduras geneticamente modificadas. Essa abordagem garante produção em larga escala de forma sustentável e eficiente. Inicialmente, o adoçante será testado em bebidas, incluindo pós de baixa proteína desenvolvidos pela MetaX Institut für Diätetik.

Sweegen inova e desenvolve alternativas de açúcar

O X3 representa um marco na busca por alternativas ao açúcar, combinando tecnologia avançada e foco em sustentabilidade para atender às demandas do mercado por produtos mais saudáveis.

Fonte: Aditivos Ingredientes
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