Derivada de cascas cítricas da indústria de sucos, a NUTRAVA® Citrus Fiber é uma alternativa para a reformulação de alimentos e bebidas. Combinando funcionalidade e apelo clean-label, essa fibra alimentar preserva a estrutura natural do ingrediente e contribui para a melhoria da textura, estabilidade e teor nutricional dos produtos.

Mercado de ingredientes plant-based cresce e se diversifica

A demanda por ingredientes mais reconhecíveis e sustentáveis segue em alta. Segundo dados da GlobalData, 47% dos consumidores passaram a valorizar ingredientes de origem ética após a pandemia. Além disso, há uma crescente exigência por rótulos mais curtos e produtos que atendam a necessidades específicas, como opções sem glúten, kosher, halal e redução de açúcar e gordura.

Ingrediente único reduz aditivos sem comprometer qualidade

Atender aos requisitos de rótulo limpo sem perder funcionalidade pode ser um desafio. O NUTRAVA® Citrus Fiber atua como agente de textura, estabilização e retenção de umidade, permitindo a redução de açúcar, gordura e amido em diversas formulações. Além disso, sua origem natural contribui para a simplificação da lista de ingredientes.

Entre seus principais benefícios estão:

• Aporte de fibras com frações solúveis e insolúveis
• Maior retenção de água, garantindo maciez e frescor por mais tempo
• Melhoria na estrutura e estabilidade da massa
• Ingrediente reconhecível, listado como fibra cítrica
• Alternativa para redução de gordura e açúcar sem comprometer textura ou sabor

Aplicação em panificação sem glúten

A produção de produtos sem glúten exige soluções que evitem texturas secas ou quebradiças. O NUTRAVA® Citrus Fiber Boost melhora a hidratação da massa, conferindo maciez e estrutura uniforme. Sua alta capacidade de retenção de água amplia o rendimento e mantém a qualidade sensorial ao longo do prazo de validade.

Redução de gordura sem perda de experiência sensorial

A reformulação para reduzir gordura, especialmente gorduras trans e óleos hidrogenados, sem afetar textura e sabor, é um dos desafios do setor. A fibra cítrica auxilia na estruturação da massa, permitindo diminuir o teor de gordura sem comprometer o volume e a maciez dos produtos assados.

Desafios dos ingredientes funcionais na panificação e chocolates

Com origem sustentável e benefícios funcionais, a NUTRAVA® Citrus Fiber atende às exigências da indústria e às expectativas do consumidor por produtos mais naturais, saudáveis e com formulações otimizadas.

Fonte: CPKelco
Imagem: Freepik