Matcha conquista mercado brasileiro de bebidas e alimentos

O matcha, tradicional chá verde em pó de origem japonesa, vem ganhando protagonismo no mercado brasileiro de alimentos e bebidas funcionais. Com coloração vibrante, perfil sensorial marcante e propriedades bioativas reconhecidas, o ingrediente se destaca em receitas doces, salgadas e em bebidas prontas para consumo.

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Seu avanço acompanha o crescimento global do setor de bebidas não alcoólicas com apelo natural e funcional. Segundo a consultoria Grand View Research, o mercado de matcha movimenta atualmente cerca de US$ 4,3 bilhões e deve crescer a uma taxa anual de 7,9%. No Brasil, marcas especializadas e redes de cafeterias estão entre os principais vetores dessa tendência.

O que é matcha e por que ele se diferencia

Produzido a partir das folhas inteiras do Camellia sinensis, o matcha passa por um processo específico de cultivo à sombra, que eleva a concentração de clorofila, aminoácidos e antioxidantes como a L-teanina e as catequinas. Após a colheita, as folhas são trituradas até formar um pó fino e altamente concentrado.

Ao contrário do chá verde comum, preparado por infusão, o matcha é consumido por completo, o que potencializa seus efeitos funcionais. Ele fornece cafeína de liberação mais lenta, promovendo foco e energia sem agitação, graças à combinação sinérgica com a L-teanina.

Benefícios funcionais em evidência

Os principais atributos do matcha incluem:

• Alta concentração de antioxidantes, com ação contra radicais livres;
• Presença de L-teanina, que favorece a concentração e o relaxamento;
• Cafeína de efeito prolongado, sem os picos comuns de outras bebidas estimulantes;
• Potencial de apoio ao metabolismo, saúde cardiovascular e imunidade.

Essas características têm atraído consumidores em busca de equilíbrio físico e mental, além de performance e bem-estar sustentáveis.

Versatilidade e aplicações no dia a dia

Do preparo tradicional com chasen (batedor de bambu) aos lattes com leite vegetal, o matcha já é presença constante em cafeterias e casas de chá. Mas sua aplicação vai além das bebidas. O ingrediente tem ganhado espaço em:

• Smoothies e shakes;
• Pães, cookies e bolos funcionais;
• Sorvetes, sobremesas e molhos;
• Drinks alcoólicos e não alcoólicos.

O sabor umami e levemente herbáceo do matcha combina bem com ingredientes como coco, chocolate branco, castanhas e frutas vermelhas, criando experiências sensoriais únicas.

Oportunidades para a indústria e o food service

A ascensão do matcha representa uma oportunidade estratégica para empresas do setor de alimentos, bebidas e suplementos. Marcas que investem em produtos com apelo funcional e clean label encontram no ingrediente um aliado promissor.

No food service, cafeterias, confeitarias e padarias artesanais podem se diferenciar ao incorporar o matcha em receitas autorais — ampliando o portfólio com produtos visualmente atrativos, saborosos e conectados às demandas de consumo saudável.

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Matcha no portfólio de marcas brasileiras

Algumas empresas brasileiras já apostam no matcha como ingrediente-chave em suas formulações:

Tea Shop Brasil
Especializada em chás premium, a Tea Shop oferece linhas funcionais com matcha, como o Matcha Latte Colágeno e versões saborizadas. A proposta é unir sabor, conveniência e benefícios à saúde.

Namu Matcha
Primeira marca brasileira dedicada exclusivamente ao matcha, trabalha com matéria-prima rastreada e cultivo sustentável na Coreia do Sul. Foco em pureza, qualidade e responsabilidade ambiental.

Vanilla Brasil
Reconhecida pela atuação na cadeia da baunilha, a marca baiana também oferece matcha orgânico em pó. Seus produtos refletem a busca por ingredientes versáteis, funcionais e aplicáveis à gastronomia.

Tendência com potencial de crescimento

A consolidação do matcha no Brasil reflete um movimento mais amplo de valorização da nutrição funcional e de ingredientes que aliam tradição, ciência e experiência de consumo. O ingrediente já ultrapassou o status de novidade e se posiciona como uma aposta sólida para marcas que desejam inovar com propósito.

Fonte: Food Connection
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