São Paulo, 5 de julho de 2023 – A Puratos, uma empresa inovadora líder na indústria de panificação, confeitaria e chocolate, está pronta para revelar as tendências inovadoras e as expectativas do consumidor durante seu altamente antecipado evento de dois dias, o Taste Tomorrow. Com uma compreensão profunda da rápida evolução do cenário da indústria de alimentos, a Puratos utiliza ciência de dados de ponta e inteligência artificial para transformar dados brutos em insights acionáveis.

Numa altura em que o mundo vive uma mudança sem precedentes, é essencial ter uma visão de futuro. Por meio de seu ecossistema global de pesquisa Taste Tomorrow, a Puratos emprega a mais recente inteligência artificial, metodologias e ciência de dados para detalhar as últimas tendências de consumo. Ao monitorar sinais de tendências emergentes e prever suas trajetórias de crescimento, a Puratos se mantém à frente da inovação e garante que seus parceiros e clientes fiquem à frente.

“Nossa indústria é impulsionada por tendências profundamente interligadas com fenômenos culturais, movimentos sociais e fatores macroeconômicos. Para navegar nesse cenário dinâmico, devemos ser proativos, perspicazes e intimamente conectados ao pulso da mudança”, diz Sophie Blum, CMO do Grupo Puratos.

A abordagem da Puratos combina o poder da IA ​​e da ciência de dados com a inteligência humana para decifrar o significado das tendências emergentes. Desta forma, ao compreender as necessidades, motivações, momentos e narrativas do consumidor, a Puratos oferece uma compreensão holística da paisagem atual e vislumbra o futuro da alimentação.

Tendências que marcarão o futuro da panificação, confeitaria e chocolate:

A tendência “inspirada na tecnologia” revolucionará o panorama da panificação, confeitaria e chocolate na América Latina.

O cenário culinário da América Latina está passando por uma deliciosa revolução à medida que a região adota uma tendência cativante conhecida como “inspirada pela tecnologia”. Com uma taxa de crescimento impressionante de 81% em relação ao ano passado, esse fenômeno em expansão cativou consumidores e profissionais que buscam o casamento perfeito entre artesanato tradicional e tecnologia de ponta.

Padeiros, confeiteiros e chocolatiers em toda a América Latina estão aproveitando o poder dos avanços tecnológicos para criar criações inovadoras e deliciosas que ultrapassam os limites do sabor e do design. Aproveitando os recursos da inteligência artificial, eles usam ferramentas como o ChatGPT, uma plataforma de geração de texto baseada em IA, para explorar receitas novas e personalizadas. Por outro lado, com geradores de texto para imagem baseados em IA, padeiros, confeiteiros e chocolatiers criam sem esforço confecções visualmente impressionantes e únicas que despertam os sentidos e a imaginação. Além disso, tecnologias como a impressão 3D permitem que eles dêem vida às suas visões culinárias e desbloqueiem níveis de experimentação sem precedentes.

A fusão de avanços tecnológicos e habilidades culinárias permite ultrapassar os limites da criatividade e elevar toda a indústria.

Os consumidores adotam a tendência “instintiva”: eles exigem guloseimas que agradem o intestino nas refeições diárias.

À medida que os consumidores se tornam cada vez mais conscientes da saúde, a busca por alimentos amigáveis ​​ao intestino ganhou um grande impulso. Entre as tendências mais procuradas nesta categoria, os fermentados continuam a cativar o paladar dos consumidores. Na América Latina, 68% dos consumidores acreditam que a fermentação realça o sabor dos produtos, tornando-os ainda mais atraentes (contra 58% no mundo). No mundo da panificação, o fermento ocupa o centro das atenções como um componente vital dos alimentos fermentados, 75% dos consumidores latino-americanos dizem que o pão de fermentação natural é uma alternativa mais saudável (contra 61% globalmente).

Os resultados mais recentes da prestigiosa pesquisa Taste Tomorrow lançam luz sobre o crescente interesse do consumidor pela saúde intestinal. 85% dos consumidores da América Latina expressam seu desejo por alimentos que melhorem a saúde intestinal, superando a média mundial de 75%. Além disso, 83% dos consumidores latino-americanos reconhecem o impacto positivo de melhorar a saúde intestinal causa no bem-estar mental. Além disso, 81% dos consumidores latino-americanos acreditam que melhorar a saúde intestinal influencia positivamente o sistema imunológico. Essa crescente atenção à saúde intestinal levou ao aumento da demanda por produtos de panificação, confeitaria e chocolate com probióticos, prebióticos e fibras. Em particular, 85% dos consumidores latino-americanos reconhecem o efeito positivo das fibras na digestão, enquanto 73% confiam nos probióticos como ingredientes que melhoram a saúde intestinal e a digestão. No entanto, alcançar o delicado equilíbrio entre saúde e prazer continua sendo crucial para os produtores de alimentos, uma vez que o sabor é um dos principais fatores que influenciam a escolha do consumidor na hora de comprar pães, doces, bolos, confeitaria e chocolate.

As tendências de “clássicos continuados” e “sabores de fusão” encantam os consumidores latino-americanos com familiaridade e novas experiências.

Em um mundo em constante evolução, os consumidores geralmente buscam consolo no familiar, desejando produtos alimentícios que evoquem sentimentos de calor e conforto. A tendência de “manter o clássico” vem ganhando força à medida que os consumidores latino-americanos expressam um forte desejo de que elementos familiares sejam reconhecidos em suas experiências gastronômicas. 79% dos consumidores latino-americanos apreciam ter um elemento familiar ao experimentar novos tipos de comida, enfatizando a importância de um sentimento de nostalgia e conexão.

Além de abraçar os clássicos, o consumidor latino-americano também tem um paladar curioso, ávido por explorar novos formatos e experimentar texturas diversas. 78% dos consumidores estão dispostos a experimentar alimentos em novos formatos, enquanto 77% aproveitam a oportunidade de saborear alimentos com diferentes texturas. 75% dos consumidores latino-americanos buscam ativamente combinações de sabores novos ou incomuns, demonstrando sua vontade de embarcar em experiências culinárias únicas. Essa tendência de “sabores de fusão” apresenta um paradoxo intrigante quando comparada à tendência de “clássicos contínuos”. Enquanto o último gira em torno do conforto e da familiaridade de clássicos amados, o primeiro incentiva os consumidores a embarcar em uma jornada sedutora de experimentação, abraçando novos sabores de todo o mundo.

É essa dualidade única que ressalta a natureza dinâmica dos desejos culinários dos consumidores, mostrando sua capacidade inerente de buscar simultaneamente o conforto do familiar e a emoção do inexplorado. Ambas as tendências são os temas mais discutidos nas redes sociais da região latino-americana.

Isso representa uma grande oportunidade para os profissionais da indústria aproveitarem o poder dos clássicos e reinventarem produtos acabados para incentivar a exploração e a descoberta.

Abraçando a revolução verde: os consumidores latino-americanos impulsionam o movimento “plant forward”.

Com uma compreensão crescente dos benefícios para a saúde e do impacto ambiental das dietas à base de vegetais, houve um aumento acentuado na demanda por alimentos vegetais. Impressionantes 69% dos consumidores latino-americanos compram ativamente opções à base de plantas (vs. 56% globalmente) e 76% reconhecem a pegada ambiental positiva associada a essas opções (vs. 63% globalmente). Além disso, 72% dos consumidores latino-americanos percebem os alimentos vegetais como alternativas mais saudáveis ​​aos de origem animal (em comparação com 58% em todo o mundo). Essa mudança sísmica nas preferências do consumidor está remodelando a indústria de panificação, confeitaria e chocolate, alimentando inovações notáveis ​​no campo das alternativas à base de plantas.

A tendência “plant forward” vai além da mera eliminação de ingredientes de origem animal; celebra a abundância e diversidade de fontes vegetais, oferecendo experiências culinárias emocionantes e saborosas. À medida que essa tendência continua a evoluir, os consumidores têm expectativas mais altas em relação à qualidade e ao sabor dos produtos à base de plantas e se recusam veementemente a fazer concessões. A competição para criar as melhores ofertas à base de plantas é acirrada, levando a indústria a novos níveis de criatividade e excelência.

Uma ferramenta poderosa para treinar produtores de alimentos.

Evelyn González, vice-presidente de marketing para a América Central, América do Sul e Caribe da Puratos, conclui: “Nosso programa de pesquisa Taste Tomorrow oferece uma visão sem precedentes da indústria de alimentos em constante evolução. Ao fornecer uma visão profunda das necessidades e desejos dos consumidores em constante mudança , capacitamos as empresas a ficarem à frente e criar produtos que realmente ressoam com seus clientes. Em um mundo onde a inovação é fundamental, o Taste Tomorrow é a melhor ferramenta para o sucesso.”

Para obter mais informações sobre o Taste Tomorrow e para se manter informado sobre as últimas tendências em panificação, confeitaria e chocolate, visite o site.

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Sobre a Puratos

A Puratos é um grupo internacional que oferece uma gama completa de ingredientes alimentares inovadores e serviços para os setores de panificação, confeitaria e chocolate. Atende artesãos, varejistas, empresas industriais e de serviços alimentícios em mais de 100 países ao redor do mundo. Sua sede fica na Bélgica, onde a empresa foi fundada em 1919. A Puratos acredita que a alimentação tem um poder extraordinário na vida das pessoas. A empresa não assume essa responsabilidade de ânimo leve. É por isso que a Puratos visa ajudar seus clientes a terem sucesso em seus negócios, transformando tecnologias e experiências adquiridas de culturas alimentares de todo o mundo em novas oportunidades. Juntos, a Puratos e seus clientes podem fazer o planeta avançar criando soluções alimentares inovadoras para a saúde e o bem-estar das pessoas em todo o mundo. Para mais informações, visite o site.

Sobre o Taste Tomorrow

Com o Taste Tomorrow, a Puratos oferece aos seus clientes informações abrangentes sobre comportamento, atitudes, escolhas e tendências futuras de consumidores locais e globais relacionados a panificação, confeitaria e chocolate. A amplitude, profundidade e oportunidade do Taste Tomorrow são incomparáveis, pois se baseia no monitoramento global contínuo e permanente por meio de tecnologias digitais avançadas e técnicas de inteligência artificial semântica e pesquisas online em 50 países. A feira e seus eventos associados visam aumentar a conscientização sobre os tópicos de tendência atuais e futuros e fornecer inspiração para o desenvolvimento de produtos inovadores. O evento latino-americano, que acontecerá em Buenos Aires (Argentina), reunirá diversos palestrantes especializados com especialistas da própria Puratos para oferecer uma programação completa e insights valiosos para seus clientes em todo o mundo. Para mais informações sobre Taste Tomorrow, visite o site.