Indústria alimentícia inova na extração de aromas cítricos
A indústria alimentícia busca alternativas para enfrentar a volatilidade no mercado da laranja, impactado por condições climáticas, pela propagação do greening e pelas tarifas mais recentes impostas pelos Estados Unidos. Para reduzir a dependência dessa matéria-prima, a ADM desenvolveu tecnologias exclusivas de extração de aromas, garantindo diversidade de sabores sem comprometer a experiência sensorial em alimentos e bebidas.
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Segundo a companhia, os aromas cítricos representam cerca de 50% do mercado de bebidas e 30% do setor de aromas, reforçando sua importância estratégica. Esses sabores estão diretamente ligados às tendências de saúde e bem-estar, que valorizam produtos com frutas em sua formulação. No entanto, mesmo em um país como o Brasil — maior produtor mundial de laranja — a disponibilidade de sabores autênticos pode ser desafiadora diante das instabilidades da citricultura.
“Estamos atentos às necessidades da indústria e ao dinamismo do consumo. Nossas soluções em aromas permitem reduzir o uso de matérias-primas in natura e oferecer alternativas para diferentes categorias, como bebidas, panificação e confeitaria”, afirma Tiago Coroa, Gerente de Desenvolvimento de Produtos e Criação da ADM na América Latina.
Entre as tecnologias disponíveis estão a Corefold®, que concentra a parte essencial do óleo cítrico para intensificar frescor e aroma; a CitrusFlex, que possibilita substituir o concentrado de suco de laranja em formulações; e a EZCore®, que utiliza derivados de ingredientes naturais para replicar nuances de frutas com autenticidade.
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Com esses avanços, a indústria alimentícia conta com soluções que asseguram consistência no perfil sensorial e competitividade em um mercado cada vez mais desafiador. “Nosso objetivo é oferecer alternativas que atendam às preferências regionais e reforcem a inovação no setor. A tendência é de expansão contínua nesse campo”, completa Coroa.
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