Cerveja com proteína: ÜBrew lança IPA e Fruit Beer sem álcool

A cerveja com proteína ÜBrew, desenvolvida pela empresa brasileira Ücompany, de Erechim (RS), chegou ao mercado em duas versões: IPA e Fruit Beer. As bebidas são sem álcool, sem glúten e contêm 15 gramas de proteína vegetal por porção, além de 32 kcal a cada 100 ml, segundo a fabricante. O lançamento ocorreu em 29 de setembro de 2026.

O diferencial está no processo produtivo. Em vez de acrescentar proteína a uma bebida pronta, a empresa desenvolveu uma tecnologia que utiliza a proteína vegetal extraída do trigo como ponto de partida para a fabricação. O método, que está em processo de patenteamento, foi criado para preservar características como sabor, aroma e espuma.

O desenvolvimento reúne aproximadamente 20 anos de estudos em biotecnologia da deeptech brasileira Transfertech e dois anos de trabalho cervejeiro em parceria com a microcervejaria Mina Beer.

Cerveja com proteína utiliza processo biotecnológico

A formulação da ÜBrew utiliza um método que integra a proteína vegetal à produção da bebida, diferentemente de formulações que adicionam o nutriente ao produto final.

Segundo a fabricante, a tecnologia também permite dispensar ingredientes aromatizantes tradicionalmente utilizados para disfarçar o sabor da proteína, um dos desafios sensoriais no desenvolvimento de bebidas proteicas.

“Primeiro, extraímos a proteína e, a partir dela, desenvolvemos uma cerveja única, preservando sabor, aroma, espuma e a experiência cervejeira, sem adição de sabores que são tradicionalmente usados para mascarar a proteína”, explica Enéderson Rosseto, mestre-cervejeiro e doutor em Química.

O projeto combina técnicas de fabricação de cerveja com conhecimentos de biotecnologia. A proposta é manter as características dos estilos cervejeiros, apesar das diferenças na composição nutricional.

Para a indústria de bebidas, o desenvolvimento apresenta uma possibilidade de utilização da proteína vegetal em produtos que tradicionalmente não são associados ao consumo desse nutriente.

ÜBrew chega nas versões IPA e Fruit Beer

A linha inicial é formada por duas cervejas claras, ambas sem álcool e sem glúten, com a mesma proposta nutricional.

A ÜBrew IPA apresenta perfil aromático mais intenso, com notas de lúpulo e amargor característico do estilo India Pale Ale.

Já a ÜBrew Fruit Beer combina laranja e caju, incorporados à receita por meio de polpas de frutas. O caju é proveniente do Nordeste brasileiro, enquanto a laranja é produzida na região do Vale do Rio Uruguai, no Rio Grande do Sul.

Segundo a empresa, a Fruit Beer tem perfil mais leve e refrescante, com destaque para os aromas e sabores das frutas.

Embora compartilhem a mesma tecnologia de produção, as versões foram desenvolvidas para oferecer características sensoriais distintas.

ÜBrew Fruit Beer conquista dois ouros no Brasil Beer Cup 2026

Antes mesmo do lançamento comercial, a ÜBrew Fruit Beer recebeu duas premiações de ouro no Brasil Beer Cup 2026, realizado em setembro, em Florianópolis (SC).

A primeira foi concedida na categoria de bebidas sem álcool elaboradas com ingredientes nativos brasileiros. A segunda veio na disputa The Best of Show Non-Alcohol Malt Beverage, que reconheceu a Fruit Beer como a melhor bebida do grupo de produtos maltados sem álcool.

A vitória no Best of Show foi confirmada pelo Guia da Cerveja, em cobertura dos resultados da competição. A categoria estreou na edição de 2026, que teve 11 grupos de premiação no Best of Show.

“Para nós, esses prêmios significam muito, porque não queríamos simplesmente colocar proteína dentro de uma cerveja. Queríamos fazer uma grande cerveja que, além de tudo, tivesse proteína”, afirma Luigi Cantele, CEO da Ücompany.

A premiação ocorreu em 12 de setembro, pouco mais de duas semanas antes da chegada da bebida ao comércio.

Proteína vegetal amplia possibilidades na indústria de bebidas

A ÜBrew foi desenvolvida para oferecer uma alternativa de consumo de proteína vegetal além de categorias tradicionais, como shakes, barras e suplementos alimentares.

A bebida reúne características de diferentes segmentos: formulação proteica, ausência de álcool e valor energético de 32 kcal por 100 ml, conforme os dados divulgados pela fabricante.

“Percebemos que a proteína continuava restrita a shakes, barras e suplementos. Nossa pergunta foi simples: por que esse nutriente não poderia fazer parte de outros momentos do dia?”, afirma Cantele.

A aplicação também chama a atenção pelo uso de uma proteína derivada do trigo em uma bebida apresentada como sem glúten. Embora a fabricante informe essa característica, os detalhes técnicos do processo de remoção do glúten e os resultados das análises laboratoriais não foram divulgados no material de lançamento.

A tecnologia empregada na ÜBrew representa uma abordagem diferente para o desenvolvimento de bebidas proteicas. Nesse caso, a proteína não é tratada apenas como um ingrediente adicional, mas como parte da formulação desde o início do processo.

O lançamento também se insere na diversificação das bebidas sem álcool. O BHBFood já abordou outras iniciativas da categoria, como o lançamento de duas cervejas sem álcool pela Estrella Galicia.

Onde comprar a cerveja com proteína ÜBrew?

A ÜBrew começou a ser comercializada em 29 de setembro de 2026, nas versões IPA e Fruit Beer.

Segundo a empresa, os produtos estão disponíveis no comércio eletrônico oficial da marca, com entregas para o Brasil.

O comunicado de lançamento não detalha a expansão para supermercados, bares ou outros canais de venda.

Perguntas frequentes sobre cerveja com proteína

O que é a cerveja com proteína ÜBrew?

A ÜBrew é uma bebida desenvolvida pela empresa brasileira Ücompany a partir de proteína vegetal extraída do trigo. Está disponível nas versões IPA e Fruit Beer, ambas sem álcool.

Quantas gramas de proteína tem a ÜBrew?

Segundo a fabricante, a bebida contém 15 gramas de proteína vegetal por porção. O volume correspondente à porção não foi especificado no material consultado.

Quantas calorias tem a ÜBrew?

A empresa informa que a bebida possui 32 kcal a cada 100 ml.

A cerveja ÜBrew contém álcool ou glúten?

De acordo com a Ücompany, as versões IPA e Fruit Beer são sem álcool e sem glúten. A fabricante utiliza proteína derivada do trigo, mas não detalhou no comunicado o processo de remoção do glúten.

Como é produzida a cerveja com proteína?

A ÜBrew utiliza uma tecnologia que incorpora a proteína vegetal desde o desenvolvimento da base cervejeira, em vez de adicioná-la ao produto pronto. O processo está em fase de patenteamento.

Onde comprar a ÜBrew?

A bebida é comercializada pelo site oficial da marca, com entregas para diferentes regiões do Brasil, conforme a disponibilidade informada pela empresa.

Imagem: Divulgação