Creme de leite A2 zero lactose é lançado pela Xandô
A Xandô lançou um creme de leite A2 zero lactose destinado exclusivamente ao food service. Produzido com leite tipo A de vacas A2A2, o produto contém 35% de gordura e está disponível em embalagem de 1,01 kg desde outubro. A novidade amplia a oferta de lácteos da fabricante para restaurantes, padarias, cafeterias, confeitarias e gelaterias.
O lançamento reúne dois atributos distintos: a presença exclusiva da variante A2 da proteína beta-caseína e a ausência de lactose. A empresa também atualizou o rótulo para facilitar a identificação dessas características pelos estabelecimentos que utilizam o ingrediente.
Creme de leite A2 mantém 35% de gordura
O novo creme de leite é produzido com leite tipo A proveniente de vacas geneticamente selecionadas para produzir a variante A2 da beta-caseína.
A formulação mantém o teor de 35% de gordura, característica importante para aplicações que exigem cremosidade e consistência, especialmente em preparações de confeitaria e gastronomia profissional.
Segundo a Xandô, o ingrediente pode ser utilizado em receitas doces e salgadas, incluindo recheios, coberturas e outras preparações que utilizam creme de leite fresco.
O produto também não contém glúten e possui certificação Kosher, que atesta o atendimento a requisitos alimentares da tradição judaica.
A combinação dessas características permite aos estabelecimentos trabalhar com um ingrediente que reúne atributos específicos de composição e certificação.
Qual é a diferença entre leite A2 e zero lactose?
Embora estejam presentes no mesmo produto, as classificações A2 e zero lactose não têm o mesmo significado.
O leite A2 é obtido de vacas com genótipo A2A2, que produzem exclusivamente a variante A2 da beta-caseína, uma das proteínas presentes no leite.
Já a classificação zero lactose está relacionada à quantidade desse açúcar no alimento.
No processo utilizado para produzir lácteos zero lactose, a enzima lactase quebra a lactose em glicose e galactose. Esses açúcares podem ser absorvidos por pessoas que apresentam dificuldade para digerir a lactose.
A Xandô utiliza a facilidade de digestão como um dos atributos comerciais de sua linha A2. Entretanto, esse benefício não deve ser confundido com o efeito da retirada da lactose, e as evidências sobre possíveis vantagens digestivas da beta-caseína A2 ainda exigem interpretação cuidadosa.
Também é necessário distinguir intolerância à lactose de alergia às proteínas do leite de vaca. Como o leite A2 continua contendo proteínas lácteas, ele não é uma alternativa segura para pessoas com essa alergia.
A categoria já recebeu outros lançamentos no Brasil. Em maio de 2026, a Verde Campo apresentou uma linha de leite A2 durante a APAS Show, ampliando as opções disponíveis no mercado.
Embalagem do creme de leite A2 utiliza PET reciclado
A versão de 1,01 kg utiliza embalagem de PET reciclado, apresentada pela Xandô como a primeira desse tipo na categoria de creme de leite.
O rótulo foi atualizado para destacar o selo A2 e a indicação de facilidade de digestão, informações que passam a aparecer com maior evidência na apresentação do produto.
Segundo Alexandre Sardo, gerente de Marketing da Xandô, a mudança busca tornar esses atributos mais claros para os profissionais responsáveis pela escolha dos ingredientes nos estabelecimentos de alimentação.
Além da composição, a embalagem reúne informações relacionadas às certificações do produto.
Para o food service, a identificação desses atributos é relevante tanto na seleção de matérias-primas quanto na comunicação das características dos alimentos preparados.
Xandô amplia portfólio de lácteos para food service
O lançamento dá continuidade à atuação da Xandô em produtos lácteos com características específicas de composição.
De acordo com o histórico institucional da fabricante, a empresa lançou seu primeiro leite tipo A2 em 2022. No ano seguinte, apresentou o creme de leite zero lactose nas versões de 300 g e 1,01 kg.
Em 2025, a companhia também introduziu uma nova linha de leite tipo A A2.
A versão apresentada em outubro de 2026 reúne os atributos A2 e zero lactose em um creme de leite destinado ao mercado profissional.
A produção de creme de leite da Xandô é realizada na Fazenda Colorado, localizada em Araras, no interior de São Paulo, onde a empresa mantém suas operações de produção e processamento de leite tipo A.
O lançamento também se relaciona a outras iniciativas da indústria brasileira de lácteos voltadas à reformulação e à diversificação de produtos.
No BHBFood, exemplos recentes incluem a sobremesa proteica zero lactose da Verde Campo e os queijos fatiados Lacfree apresentados pela fabricante na Naturaltech 2026.
No caso da Xandô, a novidade concentra esses atributos em um ingrediente de uso profissional, mantendo as características de gordura do creme de leite fresco.
Perguntas frequentes sobre creme de leite A2
O que é creme de leite A2?
É um creme de leite produzido com leite de vacas A2A2, que apresentam exclusivamente a variante A2 da proteína beta-caseína.
O creme de leite A2 da Xandô é zero lactose?
Sim. O produto utiliza leite tipo A de vacas A2A2 e passa por um processo de quebra da lactose em glicose e galactose.
Qual é o teor de gordura do creme de leite A2 da Xandô?
O produto contém 35% de gordura, teor característico do creme de leite fresco da fabricante.
Qual é o tamanho da embalagem?
A versão destinada ao food service é comercializada em embalagem de 1,01 kg, produzida com PET reciclado.
Para quais estabelecimentos o produto é indicado?
O lançamento é destinado a restaurantes, padarias, cafeterias, confeitarias, gelaterias e outros estabelecimentos de alimentação fora do lar.
Pessoas com alergia ao leite podem consumir creme de leite A2?
Não. O leite A2 continua contendo proteínas lácteas e não é indicado para pessoas com alergia às proteínas do leite de vaca.
Fonte: MilkPoint
Imagem: MilkPoint / Reprodução
