Corantes naturais são aposta da Mix Plena para confeitaria

A Mix Plena, marca da DR Aromas & Ingredientes, lançou no Brasil uma linha de corantes naturais para confeitaria e panificação. Os produtos são hidrossolúveis e estão disponíveis em sete tonalidades: azul-claro, preto, rosa, roxo, verde-claro, laranja e amarelo.

Desenvolvidos para preparações à base de água, os novos ingredientes podem ser utilizados em chantilly, glacê real, fondant, massas de pão de ló, brigadeiros, biscoitos e cremes leves. Segundo a fabricante, a linha foi testada em diferentes aplicações para proporcionar coloração uniforme e atender tanto confeiteiros artesanais quanto fabricantes de alimentos.

Corantes naturais ampliam as opções para confeitaria

A nova linha da Mix Plena foi desenvolvida para aplicações em que a coloração tem papel importante na apresentação dos alimentos, especialmente em coberturas, recheios, massas e produtos de decoração.

A proposta é oferecer uma alternativa aos corantes convencionais, considerando as necessidades de profissionais e indústrias que trabalham com diferentes preparações.

Segundo a empresa, os testes realizados durante o desenvolvimento dos ingredientes utilizaram bases comuns à rotina da confeitaria. A fabricante também apresenta a linha como a primeira do gênero no Brasil, embora essa condição de pioneirismo não tenha sido confirmada de forma independente.

O lançamento ocorre em um segmento no qual a substituição de corantes sintéticos por alternativas naturais ainda apresenta desafios técnicos, principalmente relacionados à variedade de tonalidades e à manutenção das cores durante o processamento.

Estabilidade dos corantes naturais desafia a indústria

A utilização de pigmentos naturais exige atenção às características de cada formulação. Diferentemente de determinadas alternativas sintéticas, alguns compostos de origem natural apresentam maior sensibilidade às condições de processamento e armazenamento.

Temperatura, luminosidade, pH e interação com outros ingredientes estão entre os fatores que podem modificar a intensidade ou a tonalidade das cores.

Para a indústria, isso significa avaliar o comportamento dos corantes não apenas durante a fabricação, mas também ao longo da vida útil dos alimentos.

A obtenção de tons azuis e verdes está entre os desafios técnicos conhecidos do setor, especialmente em produtos submetidos a tratamento térmico ou que contêm gordura.

Diferentes matérias-primas são utilizadas para produzir pigmentos naturais. A espirulina, por exemplo, pode fornecer pigmentos azuis, enquanto beterraba, cenoura roxa e outras fontes de antocianinas são empregadas na obtenção de tonalidades que variam entre rosa, vermelho e roxo.

Já ingredientes como cúrcuma, páprica e betacaroteno podem fornecer cores amarelas e alaranjadas.

Essas são alternativas utilizadas pela indústria de alimentos, mas a Mix Plena não detalhou quais pigmentos compõem cada uma das sete tonalidades de sua nova linha.

Clean label influencia o desenvolvimento de ingredientes

O lançamento também está relacionado ao interesse por formulações associadas ao conceito de clean label, geralmente caracterizado por listas de ingredientes mais simples e de fácil compreensão.

Na confeitaria, essa demanda precisa ser conciliada com a importância da aparência dos produtos. Cores intensas e uniformes fazem parte da apresentação de bolos, doces, coberturas e sobremesas.

Para fabricantes interessados em reformular seus produtos, a escolha de um corante natural envolve avaliar sua compatibilidade com os demais ingredientes e as condições de produção.

Também é necessário observar as exigências regulatórias. No Brasil, a utilização de corantes alimentícios deve respeitar as condições estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para cada categoria de alimento.

A origem natural de um pigmento, por si só, não garante maior segurança ou qualidade nutricional. Esses aspectos dependem das características do ingrediente, da formulação e das condições de uso.

A discussão sobre desempenho tecnológico também está presente em outras categorias. O BHBFood já abordou como ingredientes podem contribuir para características como crocância, maciez e textura em alimentos salgados.

Mix Plena amplia portfólio de ingredientes para confeitaria

Lançada em 2026, a Mix Plena integra a Mix Ingredientes, marca da DR Aromas & Ingredientes voltada aos setores de confeitaria, panificação e serviços de alimentação.

Além dos corantes naturais, o portfólio reúne recheios sem açúcar, opções à base de proteína de soro de leite e gotas de chocolate sem açúcar.

A diversificação permite à empresa atender diferentes necessidades de formulação, incluindo produtos associados à redução de açúcar e ao uso de ingredientes proteicos.

A DR Aromas & Ingredientes tem origem em Jaraguá do Sul, Santa Catarina, e possui mais de um século de história. Segundo as informações institucionais divulgadas na notícia de lançamento, a companhia atua em aproximadamente 70 mercados, emprega mais de 1.700 profissionais e comercializa mais de 5 mil produtos.

Seu portfólio inclui aromas, extratos, temperos, aditivos e ingredientes destinados a diferentes segmentos da indústria de alimentos e bebidas.

A empresa também mantém operações no México, Chile e Colômbia, além de estruturas industriais e comerciais em outros mercados.

Com a nova linha, a Mix Plena acrescenta ao portfólio ingredientes destinados a fabricantes e profissionais que procuram alternativas de coloração de origem natural.

Para a indústria, o desafio continua sendo encontrar soluções que mantenham a intensidade e a uniformidade das cores durante a fabricação e o armazenamento dos alimentos.

Perguntas frequentes sobre corantes naturais

O que são corantes naturais?

São ingredientes utilizados para conferir ou modificar a coloração dos alimentos, obtidos de fontes naturais. Sua utilização deve atender às definições e condições estabelecidas pela legislação aplicável.

Quais são as cores lançadas pela Mix Plena?

A nova linha reúne sete tonalidades: azul-claro, preto, rosa, roxo, verde-claro, laranja e amarelo.

Em quais alimentos os corantes naturais da Mix Plena podem ser utilizados?

Segundo a fabricante, os ingredientes foram desenvolvidos para aplicações em chantilly, glacê real, fondant, massas de pão de ló, brigadeiros, biscoitos e cremes leves.

Os corantes naturais resistem a altas temperaturas?

A estabilidade depende do pigmento e das características da formulação. Alguns compostos naturais podem apresentar alterações de cor quando expostos ao calor.

Qual é a diferença entre corantes naturais e sintéticos?

A principal diferença está na origem e na obtenção dos pigmentos. As duas categorias apresentam características tecnológicas próprias e devem atender aos requisitos de segurança e utilização previstos na legislação.

Quem fabrica os corantes naturais da Mix Plena?

A Mix Plena é uma marca da DR Aromas & Ingredientes, empresa brasileira especializada no desenvolvimento de ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas.

Fonte: Food News Latam
Foto de Jyoti Singh na Unsplash