Personalização e biotecnologia marcam FiSA 2025
O segundo dia da Food ingredients South America (FiSA) 2025, realizado em São Paulo, reforçou o papel da ciência e da regulação na transformação da indústria de alimentos e bebidas. A programação do Summit Future of Nutrition reuniu especialistas para discutir convergência regulatória no Mercosul, avanços da biotecnologia e o impacto de tecnologias como inteligência artificial e impressão 3D na personalização alimentar.
Fi Awards 2025 destaca inovação em alimentos e bebidas
Integração regulatória Brasil–Argentina
O painel de abertura analisou como a harmonização regulatória pode facilitar o comércio de ingredientes no bloco. A Argentina já implementa um modelo que reconhece aprovações de agências internacionais, agilizando processos de importação. Representantes da Anvisa, consultorias e associações destacaram os benefícios de maior integração, mas reforçaram a necessidade de preservar a autonomia regulatória do Brasil.
Biotecnologia como motor de inovação
O debate sobre biotecnologia mostrou como fermentação de precisão e engenharia genética aceleram o desenvolvimento de proteínas alternativas e aromas naturais. Startups e pesquisadores apresentaram projetos que vão desde a modificação de leveduras para reduzir açúcares até a produção de proteínas derivadas de fungos. O consenso é que a aproximação entre academia e indústria é essencial para escalar soluções e ampliar a competitividade brasileira.
Personalização com novas tecnologias
A personalização alimentar também ganhou destaque, com aplicações de inteligência artificial, impressão 3D e terapias baseadas no microbioma. Executivos de empresas como NotCo e NINTX apontaram que a IA já auxilia no desenvolvimento de produtos sob medida, enquanto a impressão 3D abre espaço para aplicações em saúde, como em dietas adaptadas para pacientes pediátricos.
Conexão entre ciência e negócios
Outro painel discutiu como hubs de inovação podem transformar pesquisas em negócios. A visão compartilhada foi que a cultura empreendedora precisa avançar no meio acadêmico para que mais tecnologias se tornem soluções de mercado.
Tendências de sabor e consumo
No Innovation Hub, a consultoria Innova Market Insights destacou as tendências que devem guiar o consumo em 2025, como “Prazer Mais Saudável” e “Autêntico e Enraizado”. Segundo a pesquisa, 62% dos brasileiros consideram o sabor mais relevante na escolha de alimentos.
Anvisa atualiza regras de aditivos em sobremesas
Regulação em debate
A quarta edição do Spot Regulatório detalhou mudanças em normas da Anvisa, incluindo a RDC 843/2024 e novas consultas públicas. Especialistas alertaram para os prazos de adequação e os impactos sobre especificações de ingredientes e programas de fortificação alimentar.
Pet food ganha espaço
O Pet Food Experience, novidade da FiSA 2025, apresentou ingredientes inovadores para nutrição animal. Entre os lançamentos, a AQIA Nutrition destacou soluções aprovadas pelo MAPA, voltadas para saúde articular, cutânea e energética dos pets.
