GoodMills Innovation, líder em inovação de ingredientes para a indústria de panificação, lançou recentemente uma nova linha revolucionária chamada Slow Milling. Esta linha foi especialmente desenvolvida para auxiliar padarias industriais e varejistas na produção de produtos de panificação que capturam a autenticidade e o sabor dos métodos artesanais.

O principal objetivo por trás do lançamento da linha Slow Milling é permitir a produção em escala industrial de produtos tradicionais, mantendo a integridade dos sabores e texturas artesanais. Com isso, a GoodMills Innovation busca melhorar a eficiência de custos para os fabricantes, enquanto oferece produtos de padaria frescos e visualmente atraentes. Essa iniciativa visa atender à crescente demanda dos consumidores por produtos de panificação artesanais, a preços acessíveis.

Os produtos da linha Slow Milling incluem o Ferment’tic, um melhorador de panificação natural que confere às massas características típicas dos pães mediterrâneos, como uma migalha úmida, grandes buracos e uma crosta crocante. Além disso, o Kastanienerbse, derivado de ervilha amarela torrada, oferece um sabor de nozes e uma textura firme à massa, enquanto o Wood-fired Malt adiciona um sabor aromático característico de produtos assados em forno a lenha.

Um aspecto importante dessa linha é que todos os ingredientes são plant-based, exceto dois projetados especificamente para bolos. Isso reflete a crescente tendência dos consumidores em direção a produtos alimentícios mais saudáveis e sustentáveis.

Além disso, a GoodMills Innovation também oferece uma variedade de texturizados para alternativas de carne, como os produtos VITATEX, feitos de trigo, soja e ervilhas. Esses texturizados têm ganhado popularidade em diversos setores, à medida que mais consumidores buscam opções de carne e peixe mais sustentáveis e éticas.

Em 2021, a GoodMills Innovation destacou sua capacidade de imitar o perfil sensorial de produtos de carne usando ingredientes naturais e de rótulo limpo. Essa abordagem tem impressionado até mesmo os painéis sensoriais mais críticos, solidificando a posição da empresa como líder em inovação na indústria de alimentos.

Com o lançamento da linha Slow Milling e sua contínua oferta de alternativas plant-based e texturizados para carne, a GoodMills Innovation está se posicionando para atender às crescentes demandas dos consumidores por produtos alimentícios mais autênticos, saudáveis e sustentáveis.

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Fonte: Vegan Business