Lindt, uma empresa suíça especializada na fabricação e venda de chocolates apresenta sua mais nova barra de chocolate adoçada com polpa de cacau seca em cooperação com a startup suíço-ganense Koa. Segundo a marca, é utilizado os grãos da polpa do fruto do cacau, que antes não poderia ser processado nos países produtores de cacau devido à falta de infraestrutura e tecnologia.

Este lançamento também conta com a redução do desperdício de alimentos e proporciona uma renda adicional aos pequenos produtores de cacau.

A primeira aplicação da nova barra Excellence da Lindt & Sprüngli é de 82% de grãos de cacau e 18% de pó.

“2021 será o ano do fruto do cacau. Usar a polpa do cacau é a chave para um chocolate sustentável, saudável e delicioso ”, diz Anian Schreiber, cofundador e diretor administrativo da Koa.

No processamento convencional do cacau, apenas uma pequena parte da polpa branca era usada para fermentação. Koa encontrou uma maneira inovadora de processar suavemente a fruta do cacau em estreita cooperação com 1.600 pequenos produtores.

“É assim que permitimos que os produtores de cacau ganenses aumentem sua renda em até 30%, ao mesmo tempo em que impulsionamos a criação de valor nas áreas rurais de Gana”.

Daniel Otu, diretor de operações da Koa em Gana.

Fonte: Food Ingredients First