Casca do café pode substituir cacau e reduzir custos
A casca do café, frequentemente descartada, pode transformar a indústria alimentícia e até substituir parte do cacau. O Brasil, maior produtor mundial de café, gera anualmente cerca de 1,05 milhão de toneladas de resíduos, enquanto a produção nacional de cacau não ultrapassa 290 mil toneladas, enfrentando desafios como oscilações de preço e impactos ambientais severos, incluindo desmatamento em áreas tropicais. O preço global do cacau já ultrapassa US$ 10 mil por tonelada.
Chocolate mais nutritivo é desenvolvido com casca do cacau
Uma alternativa sustentável pode reduzir essa dependência. A substituição de 30% do cacau por subprodutos do café eliminaria a necessidade de 87 mil toneladas de cacau ao ano, aliviando a pressão sobre florestas tropicais.
O impacto econômico também é expressivo. Com o preço médio do cacau em US$ 5.000 por tonelada, essa mudança poderia gerar uma economia de US$ 435 milhões anuais para a indústria de alimentos. Além disso, a produção de cacau emite cerca de 4,2 toneladas de CO₂ por tonelada produzida. O uso da casca do café como substituto poderia evitar a emissão de 365.400 toneladas de CO₂ ao ano, equivalente à retirada de milhares de veículos das ruas.
A indústria tem agora a oportunidade de inovar, incorporando um ingrediente sustentável, acessível e naturalmente doce, ideal para chocolates, bebidas e suplementos sem os desafios de preço e impacto ambiental do cacau tradicional.
Fonte: Sérgio Pinto
Imagem: Reprodução
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