Desafio: startups propõem redução de custos em proteínas alternativas
A Givaudan, em parceria com a UC Berkeley, lançou o Plant Attitude Challenge, convidando startups de todo o mundo a apresentarem soluções para diminuir os custos de receitas de proteínas alternativas sem comprometer a qualidade sensorial.
Baseado em um whitepaper, recente desenvolvido em conjunto com a UC Berkeley, o desafio destaca os “10 Caminhos para Proteína Alternativa: Oportunidades para Maior Eficiência”, delineando estratégias para tornar esses produtos mais acessíveis e sustentáveis.
Cinco startups, representando uma ampla gama de geografias e abordagens, foram selecionadas para a final do evento, agendado para o dia 17 de abril. Essas empresas competirão para demonstrar como suas soluções podem reduzir os custos das receitas em até 20%, enquanto oferecem uma experiência gastronômica satisfatória e nutritiva.
Os finalistas incluem Eat Typcal (Brasil), Meatless Kingdom (Indonésia), Eternal (EUA), Juicy Marbles (Eslovênia) e BVeg Foods (Índia). Cada uma dessas startups terá a oportunidade de apresentar suas propostas durante um evento virtual ao vivo, com votação aberta ao público e um júri especializado.
Flavio Garofalo, Diretor Global de Culinary & Plant Attitude da Givaudan, ressalta a importância da colaboração e da inovação no setor de proteínas alternativas. Ele enfatiza a necessidade de traduzir os insights do whitepaper em produtos acessíveis e atrativos para os consumidores.
O vencedor do desafio terá a oportunidade de colaborar diretamente com a Givaudan, acessando seu ecossistema global de hubs de proteína e especialistas em proteínas alternativas, além de tecnologias digitais avançadas.
O júri especializado, composto por líderes do setor, inclui Flavio Garofalo da Givaudan, Dr. Sudhir Joshi da UC Berkeley, Beatriz Jacoste Lozano da KM ZERO Food Innovation Hub e Jolene Lum da Nurasa.
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Foto de Ella Olsson na Unsplash
