Dia Mundial do Pão destaca inovação e redução de perdas
O Dia Mundial do Pão, celebrado em 16 de outubro, chama atenção para um desafio: o desperdício de alimentos. Apesar de ser um dos produtos mais consumidos da América Latina, o pão também figura entre os itens mais descartados no mundo, resultado de mofo, endurecimento e envelhecimento precoce.
Desafios dos ingredientes funcionais na panificação
Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), cerca de um terço de toda a comida produzida globalmente é perdida ou desperdiçada. No caso da panificação, as perdas podem chegar a 10% da produção, com impactos que vão além do meio ambiente, afetando também a renda das famílias e a sustentabilidade das padarias e indústrias.
Para enfrentar esse problema, tecnologias de frescor vêm ganhando espaço no setor. Elas permitem prolongar a vida útil dos pães e preservar sabor e textura por mais tempo, reduzindo o descarte em toda a cadeia produtiva. Essas soluções, desenvolvidas por empresas de ingredientes e ciência de alimentos, refletem a tendência de unir inovação e responsabilidade ambiental no desenvolvimento de novos produtos.
O tema é relevante também para o comportamento do consumidor. Um levantamento recente mostra que 85% dos latino-americanos comprariam pães reformulados para evitar desperdício, e metade estaria disposta a pagar mais por produtos com menor impacto ambiental.
Kerry lança calculadora de desperdício de alimentos
O setor de panificação segue em expansão na região, com crescimento anual estimado em 4,2%, segundo dados de mercado. O desafio, apontam especialistas, é fazer esse avanço ocorrer de forma sustentável.
“A nutrição sustentável é o caminho para tornar o pão e outros alimentos mais acessíveis e responsáveis com o meio ambiente, mas é preciso agir agora”, afirma Alejandra Rullan, líder de Nutrição e Sustentabilidade da Kerry na América Latina.
Neste Dia Mundial do Pão, a data convida empresas, padarias e consumidores a repensarem hábitos de produção e consumo, reforçando que cada fatia poupada representa um passo importante rumo a um sistema alimentar mais eficiente e equilibrado.
Foto de Kate Remmer na Unsplash
