Embalagem inteligente identifica alimento estragado por cor
Pesquisadores brasileiros desenvolveram uma tecnologia capaz de indicar a deterioração de alimentos sem abrir a embalagem. A inovação, criada pela Embrapa Instrumentação (SP), Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) e Universidade de Illinois, em Chicago, utiliza nanofibras reforçadas com pigmentos naturais extraídos do repolho roxo.
Ingredientes funcionais avançam no mercado de bem-estar
A técnica aplicada, conhecida como Solution Blow Spinning (SBS), permite a produção de mantas inteligentes que mudam de cor conforme o alimento se deteriora. Em testes laboratoriais com filés de merluza, a embalagem passou de roxo a azul em 72 horas, sinalizando a perda de frescor do peixe.
Segundo o pesquisador Josemar Gonçalves de Oliveira Filho, que liderou o estudo, a tecnologia representa um avanço em relação à eletrofiação, método comumente usado na produção de nanofibras, mas que apresenta limitações como alto custo e baixa escalabilidade.
Além de monitorar a qualidade dos alimentos, a técnica SBS permite a aplicação de resíduos alimentares ricos em antocianinas, como o repolho roxo, ampliando o potencial sustentável da embalagem.
“A manta de nanofibras detecta mudanças no pH, produção de amônia e presença de bactérias, fatores essenciais para a segurança alimentar”, explica Luiz Henrique Capparelli Mattoso, pesquisador da Embrapa.
O estudo foi publicado na revista Food Chemistry e financiado pela Fapesp, Capes e CNPq. A pesquisa agora segue para novas fases de testes, buscando validar a eficácia da embalagem inteligente em diferentes tipos de alimentos e ampliar seu uso no mercado.
Fonte: Embrapa
Foto: Matheus Falanga / Reprodução
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