A presença da Embrapa Agroindústria de Alimentos na Anuga Select Brazil 2024, a maior feira internacional de alimentos e bebidas da América do Sul, realizada até esta quinta-feira (11), em São Paulo, trouxe importantes novidades do setor plant-based.

Durante o evento, os visitantes ainda têm a oportunidade de degustar hambúrgueres, kaftas e nuggets feito à base de fibra de caju, produtos desenvolvidos em parceria com a Amazonika Mundi para atender a um público cada vez mais consciente e preocupado com a sustentabilidade.

A utilização da fibra de caju proporciona uma solução sustentável para os resíduos da indústria de sucos, enquanto ingredientes amazônicos como farinha de babaçu, cogumelos Yanomami e pimenta indígena assîsî promovem a bioeconomia, contribuindo para a geração de renda em comunidades locais.

Corante natural de jabuticaba: uma alternativa sustentável

Um dos destaques no estande da Embrapa é o corante natural de jabuticaba. Além de seu sabor característico, a fruta revela-se uma excelente alternativa como corante natural. Desenvolvido a partir da casca da jabuticaba desidratada e triturada, este produto surge como uma opção aos corantes sintéticos, que podem causar alergias, especialmente em crianças e idosos, e estão sendo proibidos em diversos países.

Pesquisadores destacam a disponibilidade e as qualidades da jabuticaba, oferecendo estabilidade, solubilidade e uma cor atraente aos alimentos. O corante natural estará disponível para parcerias com indústrias interessadas.

Sobre a Anuga Select Brazil

A Anuga Select Brazil é organizada pela Koelnmesse Brasil em parceria com duas unidades da Fundação Getúlio Vargas (FGV), a FGV Europe e a FGV Agro, dedicada ao agronegócio e à indústria alimentícia e de bebidas. O evento começou no último dia 9 e encerra nesta quinta (11), no Distrito Anhembi, em São Paulo.

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Foto de Lefteris kallergis na Unsplash
Fonte: Embrapa