Mercado plant-based cresce 66% em carnes vegetais no Brasil
O mercado plant-based brasileiro registrou R$ 1,9 bilhão em vendas de substitutos vegetais de carnes e frutos do mar em 2025, crescimento de 66% em relação a 2024. Em volume, foram comercializadas mais de 16 mil toneladas, alta de 17%. Os dados são da Euromonitor International, divulgados pelo The Good Food Institute Brasil (GFI Brasil).
O desempenho acompanha o interesse dos brasileiros por alternativas aos alimentos de origem animal, mesmo entre consumidores que não seguem dietas vegetarianas ou veganas. Uma pesquisa do Datafolha, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), identificou que 7% dos entrevistados concordam total ou parcialmente com a afirmação de que são veganos.
Além dos substitutos de carnes, o setor reúne bebidas vegetais, alternativas a queijos e iogurtes, sobremesas e refeições prontas. Para a indústria de alimentos e bebidas, os indicadores ajudam a dimensionar a demanda e os desafios relacionados a preço, distribuição, formulação e aceitação dos produtos.
Mercado plant-based cresce em valor e volume
Segundo dados de mercado do GFI Brasil, o faturamento de R$ 1,9 bilhão corresponde especificamente aos substitutos vegetais de carnes e frutos do mar comercializados no varejo brasileiro.
O crescimento de 66% em valor, superior à alta de 17% no volume vendido, mostra que a evolução da receita não pode ser explicada apenas pelo aumento da quantidade comercializada.
Para compreender essa diferença, é necessário considerar fatores como preços e composição do portfólio. Os dados disponíveis, entretanto, não permitem determinar quanto cada um desses fatores contribuiu para o resultado.
A expansão das vendas também ocorre em um mercado que reúne diferentes perfis de consumidores, desde pessoas que excluem produtos de origem animal até aquelas que buscam reduzir seu consumo em determinadas refeições.
Bebidas vegetais faturaram R$ 842 milhões
O segmento de bebidas vegetais também apresentou crescimento em faturamento. Em 2025, as vendas chegaram a R$ 842 milhões, aumento de 13% em relação a 2024.
O volume comercializado permaneceu praticamente estável, com pouco mais de 64 milhões de litros vendidos.
Outro indicador revela uma mudança na composição da categoria. Em 2018, bebidas elaboradas com ingredientes diferentes da soja representavam 17% do faturamento. Em 2025, essa participação chegou a 61%.
A maior presença de produtos à base de aveia, amêndoas e castanhas demonstra a diversificação das matérias-primas utilizadas pelas fabricantes.
O BHBFood também abordou o desempenho da categoria na matéria Bebidas vegetais faturam R$ 842 milhões no Brasil.
Pesquisa aponta que 7% dos brasileiros se consideram veganos
Uma pesquisa do Datafolha encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira identificou que 7% dos entrevistados concordam total ou parcialmente com a afirmação de que são veganos.
O levantamento ouviu 2.006 pessoas com 16 anos ou mais, entre 9 e 11 de dezembro de 2024, e foi divulgado em março de 2025.
A pesquisa também investigou a disposição dos brasileiros para abandonar o consumo de carne. Entre os participantes, 22% afirmaram já ter tentado parar de consumir esse alimento.
Quando questionados sobre as possíveis motivações para deixar de consumir carne, os entrevistados apontaram:
- 74%: questões relacionadas à saúde;
- 43%: preocupações ambientais;
- 42%: causa animal.
Os resultados indicam que diferentes motivações podem influenciar a escolha por alternativas vegetais. Isso amplia o público potencial desses produtos para além dos consumidores que adotam o veganismo.
Flexitarianos também consomem alimentos vegetais
Outro levantamento do GFI Brasil, realizado em 2024 com mais de 2 mil participantes das classes A, B e C, identificou que 26% dos entrevistados consumiam carnes vegetais pelo menos uma vez por mês.
No caso das alternativas vegetais ao leite e seus derivados, o percentual chegou a 48%.
A pesquisa também mostrou que 34% dos participantes estabeleciam alguma restrição ao consumo de produtos de origem animal. Dentro desse grupo, 21% se identificavam como flexitarianos.
O flexitarianismo é caracterizado pela redução do consumo de carne, sem sua exclusão completa da alimentação. Esse comportamento permite que produtos vegetais sejam incorporados à rotina de pessoas que continuam consumindo proteínas animais.
O BHBFood já havia abordado esse perfil de consumo na reportagem Carnes vegetais estão no prato de 26% dos brasileiros.
Preço e distribuição desafiam o mercado plant-based
Apesar do crescimento das vendas, a disponibilidade dos produtos continua sendo uma questão importante para a indústria e o varejo.
Um levantamento do GFI Brasil de 2022 identificou que 61% dos consumidores procuraram alternativas vegetais nos seis meses anteriores à pesquisa. Entretanto, apenas 8% encontraram todos os produtos que buscavam.
Os dados, embora anteriores aos resultados comerciais de 2025, ajudam a contextualizar as dificuldades de acesso que já eram observadas no mercado.
A distribuição é especialmente relevante para fabricantes que pretendem alcançar consumidores fora dos grandes centros urbanos ou ampliar a presença em supermercados, lojas de conveniência e estabelecimentos de alimentação fora do lar.
O preço também influencia a competitividade das alternativas vegetais. Para as empresas, ampliar a escala de produção, trabalhar a eficiência industrial e desenvolver formulações economicamente viáveis são aspectos importantes para atender a diferentes perfis de consumidores.
Sabor e textura influenciam a aceitação
Além do preço e da disponibilidade, características como sabor, textura, praticidade e valor nutricional interferem na escolha dos alimentos vegetais.
Dados de pesquisa divulgados pelo GFI Brasil indicaram que 56% dos consumidores de carne evitavam pratos identificados como vegetarianos nos cardápios.
O resultado chama a atenção para a maneira como os produtos são apresentados, especialmente em restaurantes e outros estabelecimentos de food service.
Para a indústria, o desenvolvimento de alternativas vegetais envolve não apenas a substituição de ingredientes de origem animal, mas também a obtenção de características sensoriais adequadas às expectativas do consumidor.
A qualidade nutricional é outro aspecto relevante. Um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), com financiamento do GFI Brasil, avaliou produtos vegetais análogos à carne e alimentos cárneos.
Segundo os resultados, 80% das alternativas vegetais avaliadas receberam classificação de boa qualidade nutricional pelo indicador Nutri-Score.
O levantamento foi apresentado pelo BHBFood na reportagem No Brasil, 80% das carnes vegetais têm boa qualidade nutricional.
A classificação considera um conjunto de critérios nutricionais e não significa que todos os produtos plant-based tenham a mesma composição ou qualidade.
Indústria diversifica ingredientes e produtos plant-based
A diversificação do portfólio é uma das características do mercado de alimentos vegetais. Além de hambúrgueres e outros substitutos de carne, as fabricantes trabalham com bebidas, alternativas a derivados lácteos, sobremesas, massas e refeições prontas.
No mercado internacional, as vendas de alimentos vegetais no varejo somaram US$ 28,6 bilhões em 2024, crescimento de 5% em relação a 2023, segundo estimativas da Euromonitor International compiladas pelo GFI Brasil.
O levantamento considera categorias como substitutos vegetais de carnes, frutos do mar, leite, iogurtes, queijos e sorvetes.
Para fornecedores de ingredientes, a variedade de produtos exige soluções com diferentes funcionalidades tecnológicas. Proteínas vegetais, fibras, amidos e outros componentes podem desempenhar funções relacionadas à estrutura, textura e estabilidade das formulações.
A escolha das matérias-primas também precisa considerar o perfil nutricional desejado, os custos de produção e as características sensoriais do alimento.
No varejo, a ampliação do sortimento permite atender consumidores com diferentes hábitos e preferências alimentares. Já no food service, as alternativas vegetais podem ser incorporadas a preparações tradicionais ou utilizadas no desenvolvimento de novos pratos.
Os resultados de 2025 mostram crescimento expressivo no faturamento dos substitutos vegetais de carnes e frutos do mar. Ao mesmo tempo, os dados de comportamento indicam que o interesse por esses produtos não depende exclusivamente da adesão ao veganismo.
Para a indústria, ampliar a distribuição, melhorar a competitividade de preços e desenvolver alimentos com características sensoriais e nutricionais adequadas continuam sendo questões importantes para alcançar novos consumidores.
Perguntas frequentes sobre mercado plant-based
Quanto faturou o mercado plant-based no Brasil em 2025?
As vendas de substitutos vegetais de carnes e frutos do mar no varejo brasileiro alcançaram R$ 1,9 bilhão em 2025, segundo estimativas da Euromonitor International divulgadas pelo GFI Brasil. O faturamento cresceu 66% em relação a 2024. O valor não corresponde à totalidade do mercado plant-based.
Quantos brasileiros se consideram veganos?
Uma pesquisa do Datafolha, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira e divulgada em março de 2025, identificou que 7% dos entrevistados concordavam total ou parcialmente com a afirmação de que eram veganos. O levantamento ouviu 2.006 pessoas com 16 anos ou mais, em diferentes regiões do país.
Quanto cresceram as vendas de carnes vegetais em 2025?
As vendas de substitutos vegetais de carnes e frutos do mar cresceram 66% em faturamento e 17% em volume no Brasil em 2025. Foram comercializadas mais de 16 mil toneladas, segundo estimativas da Euromonitor International divulgadas pelo GFI Brasil. Os dados consideram as vendas no varejo.
Qual é o tamanho do mercado de bebidas vegetais no Brasil?
O mercado brasileiro de bebidas vegetais registrou R$ 842 milhões em vendas no varejo em 2025, crescimento de 13% em relação a 2024. O volume permaneceu praticamente estável, com pouco mais de 64 milhões de litros comercializados. A categoria inclui bebidas elaboradas com diferentes matérias-primas vegetais.
O que é um consumidor flexitariano?
O consumidor flexitariano reduz a ingestão de carne e de outros produtos de origem animal, mas não os elimina completamente da alimentação. Esse perfil pode incluir alternativas vegetais em determinadas refeições, mantendo uma dieta variada. Para a indústria plant-based, representa um público que não segue necessariamente o vegetarianismo ou o veganismo.
Quais são os principais desafios do mercado plant-based?
Os desafios do mercado plant-based incluem preço, distribuição, sabor, textura e perfil nutricional. Um levantamento do GFI Brasil de 2022 mostrou que 61% dos consumidores procuraram alternativas vegetais nos seis meses anteriores à pesquisa, mas apenas 8% encontraram todos os produtos desejados. O resultado evidencia dificuldades de disponibilidade naquele período.
Fonte: O Hoje
Foto de Clark Douglas na Unsplash
