O soro de leite, subproduto da produção de queijos, representa de 80% a 90% do volume do leite processado e há décadas enfrentava desafios relacionados ao descarte inadequado. Dados de Zandona et al. (2021) apontam que sua produção anual atinge 121 mil toneladas, e práticas inadequadas no passado geravam impactos ambientais negativos, como sobrecarga orgânica […]
Reality shows, há 25 anos na TV brasileira, seguem como plataformas estratégicas para marcas da indústria alimentícia. Apesar de uma audiência menor em relação ao início, esses programas mantêm público fiel, garantindo visibilidade e retorno comercial para patrocinadores. Mercado de ingredientes plant-based cresce e se diversifica Marcas como Sazón, da Ajinomoto, utilizam o espaço para […]
O consumo per capita de sorvete no Brasil é de 7,7 litros por ano, segundo estudo da Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis (ABRASORVETE). O levantamento, realizado em parceria com a EJFGV (Empresa Júnior da Fundação Getúlio Vargas), considerou pela primeira vez entrevistas diretas com consumidores. Inicialmente, o consumo anual foi estimado em […]
A rede de supermercados Tauste, fundada em 1991 em Marília (SP), planeja inaugurar sua primeira loja na capital paulista em 2026, no bairro de Santana. A construção já está em andamento, e uma segunda unidade, no bairro de Santo Amaro, está prevista para 2028. APAS SHOW 2024 revela hábito de consumo nos supermercados Com 10 […]
A Heinz, líder global em ketchup, lançou a pizza “Brazziliana” na Itália, uma marguerita que já vem com ketchup na receita. A iniciativa busca celebrar o Dia do Ketchup na Pizza, promovendo uma reflexão sobre diferenças culturais gastronômicas de forma divertida. Heinz lança ketchup com curry em ação com rótulo anônimo Desenvolvida pela LePub São […]
A Sodiê, rede de confeitaria com 394 unidades no Brasil e duas nos Estados Unidos, anunciou um investimento de R$ 10 milhões para construir uma fábrica dedicada à produção de chocolates em Boituva, São Paulo. A nova unidade, prevista para começar a operar em 2024, vai ampliar o portfólio da marca com barras, trufas e […]
Marcas de alimentos têm explorado o esporte como uma estratégia de marketing por meio de naming rights, conectando-se ao público em momentos de entretenimento e paixão nacional. Essas parcerias oferecem exposição prolongada, engajamento emocional e proximidade com consumidores, segundo Marcelo Paganini de Toledo, professor de Gestão e Marketing Esportivo da ESPM. Como a nostalgia alavanca […]
O mercado global de produtos plant-based alcançou US$ 50 bilhões em 2023 e deve atingir US$ 85 bilhões até 2030, com um crescimento anual (CAGR) de 12%, segundo a Grand View Research. Esse avanço reflete o aumento da demanda por alternativas saudáveis, sustentáveis e éticas, impulsionando categorias como substitutos de carne, bebidas vegetais, snacks e […]
O setor de foodservice brasileiro registrou um aumento de 55% no faturamento durante o primeiro semestre de 2024 em comparação ao mesmo período de 2023, segundo a pesquisa “Alimentação Hoje: a visão dos operadores de foodservice”. Conduzido pela ANR (Associação Nacional de Restaurantes), Abia (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos) e Galunion, o levantamento reflete […]
A indústria do vinho enfrenta um desafio: a preferência da Geração Z por bebidas sem álcool está mudando o mercado. Segundo o relatório “State of the US Wine Industry 2024”, as vendas de vinho nos Estados Unidos caíram 3% no último ano, marcando o quarto ano consecutivo de declínio. Pela primeira vez em 45 anos, […]
