Pesquisa da Unicamp transforma grilos em proteína
A proteína de grilo ganha espaço como alternativa na indústria de alimentos com o desenvolvimento de um ingrediente pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp). A tecnologia utiliza o inseto de forma integral para gerar farinhas e frações com potencial de aplicação em alimentos e suplementos. O avanço acompanha uma […]












