No cenário do foodservice, identificar tendências emergentes e acompanhar a evolução do mercado é essencial. A Mandala GALUNION Food&Tech Trends 2024 reúne 30 temas impactantes para o setor neste ano. Entre eles, destacamos 12 apostas que prometem guiar estratégias e impulsionar os negócios no mercado brasileiro. Confira:

1. Efetivamente conveniente: Em resposta à demanda por rapidez e qualidade, empresas estão se adaptando para oferecer soluções que combinam logística eficiente com variedade de produtos adequada para cada ocasião. Estudos, como a pesquisa “Alimentação Hoje: a visão do consumidor”, revelam que a busca por locais com atendimento rápido e conveniente é uma prioridade para a maioria dos consumidores.

2. Multicanalidade: O poder dos clientes está impulsionando marcas a estarem presentes onde os consumidores desejam. A comunicação deve ser adaptada para cada canal, oferecendo experiências complementares. Exemplos como a West Town Bakery, em Chicago, demonstram como uma abordagem multicanal pode ser eficaz para atender diferentes perfis de público.

3. Local e artesanal: A valorização das raízes culturais e a busca por opções mais saudáveis impulsionam a preferência por alimentos locais e artesanais. Consumidores estão cada vez mais interessados em produtos autênticos que representam uma cultura e um senso de comunidade.

4. Food halls e festivais: Esses espaços oferecem a oportunidade de experimentar novos sabores e conceitos, aproximando as marcas do público e permitindo a vivência de experiências gastronômicas únicas. Exemplos como o TimeOut Market em Lisboa mostram como os food halls podem ser bem-sucedidos ao oferecer uma variedade de opções em um único local.

5. Oferta financeiramente acessível: Em um contexto de preocupação com os gastos, marcas estão buscando oferecer soluções mais democráticas, como combos promocionais e menus com preços acessíveis. Essas ofertas têm o potencial de atrair clientes e comunicar o valor das marcas em um cenário econômico desafiador.

6. Saúde do corpo e da mente: A preocupação com a saúde física e mental está impulsionando o consumo de alimentos funcionais e orgânicos. Essa tendência reflete uma mudança de hábitos alimentares em direção a uma vida mais saudável e sustentável.

7. Valorização das raízes: O resgate histórico dos alimentos e de sua importância cultural está levando à valorização de ingredientes e pratos que refletem a identidade de uma região. Marcas estão explorando a culinária local como uma forma de se conectar com os consumidores e contar histórias através da comida.

8. Novo comfort food: Inspirado pela nostalgia positiva, o novo comfort food oferece experiências reconhecíveis que trazem conforto tanto para o estômago quanto para a alma. Releituras modernas de clássicos como arroz doce e cocada estão ganhando espaço nos cardápios dos estabelecimentos.

9. Reconhecer o público: O reconhecimento e a personalização do atendimento são essenciais para construir relacionamentos duradouros com os clientes. Marcas estão utilizando dados e tecnologia para oferecer experiências personalizadas que atendam às necessidades e preferências individuais dos consumidores.

10. Valorização do time: Investir na valorização das equipes é fundamental para oferecer uma experiência de qualidade aos clientes. Operadores que valorizam e retêm talentos têm um desempenho superior no mercado, destacando-se pela eficiência operacional e pelos resultados financeiros.

11. Múltiplas jornadas: Consumidores buscam locais que possam se adaptar a diferentes momentos e necessidades, oferecendo soluções práticas e convenientes. Estabelecimentos como a Le Jazz Boulangerie estão desenvolvendo modelos de negócios que atendem às diversas jornadas dos clientes.

12. Experiência temática: Oferecer experiências envolventes e alinhadas aos interesses dos clientes é uma tendência crescente. Desde ambientes temáticos até ofertas por tempo limitado, marcas estão buscando criar experiências memoráveis que gerem conexões emocionais com os consumidores.

O conteúdo completo da Mandala GALUNION Food&Tech Trends 2024  está disponível aqui.

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Fonte: https://www.galunion.com.br/