O mercado de alimentos à base de plantas está se adaptando à crescente demanda dos consumidores por ingredientes mais naturais e simples, priorizando vegetais integrais como leguminosas, grãos e vegetais. Diferente dos produtos que replicam a textura e sabor da carne, essas novas opções focam em sabores e benefícios nutricionais próprios.

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Impulsionada pelo interesse em alimentos “limpos” e de baixo processamento, essa tendência reflete um movimento em favor de ingredientes reconhecíveis e listas mais curtas nos rótulos.

De acordo com a pesquisa “Voz do Consumidor: Saúde e Nutrição 2024” da Euromonitor, 17% dos consumidores europeus buscam ingredientes familiares e mais de um terço analisa rótulos para evitar produtos ultraprocessados. A demanda é motivada por preocupações com saúde e uma busca por alimentos nutritivos e naturais.

Empresas emergentes como Actual Veggies e Meati lideram esse movimento. A Actual Veggies, por exemplo, usa brócolis, couve e feijão branco no Green Burger, enquanto a Meati emprega raiz de cogumelo e suco de fruta em produtos como o bife Carne Asada, apelando para quem prefere alimentos minimamente processados. Além disso, marcas consolidadas como Beyond Meat também estão respondendo à tendência com lançamentos como o Beyond Sun Sausage, que privilegia ingredientes integrais.

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Para as marcas, essa mudança representa uma oportunidade estratégica. Com consumidores flexitarianos e voltados para a saúde, marcas que simplificam suas listas de ingredientes e evidenciam origens naturais têm chances de se destacar no competitivo mercado de produtos vegetais.

Fonte: Vegconomist
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