Arroz e feijão perdem espaço para alimentos práticos
O arroz com feijão, base da alimentação brasileira por décadas, perdeu espaço nas mesas do país. Segundo levantamento da Scanntech, o primeiro semestre de 2025 registrou queda de 4,7% nas vendas de arroz e de 4,2% nas de feijão no varejo alimentar, mesmo com recuos significativos nos preços: -14,2% e -17,5%, respectivamente.
O movimento confirma uma tendência de longo prazo. Dados da Embrapa mostram que o consumo per capita de arroz caiu de 40 kg em 1985 para 28,2 kg em 2023. No caso do feijão, a queda foi de 19 kg para 12,8 kg no mesmo período.
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Alimentação mais prática e personalizada
A mudança no comportamento alimentar do brasileiro está diretamente ligada ao estilo de vida. A rotina mais acelerada tem impulsionado a busca por conveniência, como explica Priscila Ariani, diretora de marketing da Scanntech:
“A população vive uma rotina corrida, em que praticidade e conveniência ditam as escolhas dos shoppers. Por isso, eles buscam opções financeiramente vantajosas que facilitem o preparo de refeições rápidas, fáceis e saborosas.”
Com isso, crescem as vendas de produtos prontos para consumo. Entre janeiro e junho de 2025, os pratos prontos tiveram alta de 6,5% no varejo. Ganharam espaço alternativas como saladas com proteína, opções refrigeradas para rechear e refeições congeladas com apelo saudável.
Substituições no prato: hortaliças em alta, carne em baixa
Além da praticidade, o fator preço também tem reconfigurado a cesta alimentar. O consumo de legumes e verduras cresceu 10,9% no primeiro semestre, impulsionado por uma queda média de 22,8% nos preços desses itens. A batata, por exemplo, ficou 41% mais barata.
Já a carne bovina encareceu 24%, o que contribuiu para uma redução de 3,2% no consumo total de carnes. A participação dos itens de açougue e peixaria na cesta de perecíveis caiu de 27,7% em 2024 para 26,1% em 2025, enquanto frutas, legumes e verduras (FLV) passaram de 45,8% para 48,0%.
Fatores sociais e oportunidades para a indústria
O recuo do arroz com feijão reflete também transformações sociais mais amplas, como o aumento no número de pessoas morando sozinhas e o endividamento das famílias — este último agravado pelas apostas online.
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Para a indústria de alimentos, o cenário representa uma oportunidade estratégica. Há espaço para inovar com produtos que aliam saudabilidade, rapidez no preparo e acessibilidade financeira. A combinação desses atributos pode atender às novas demandas dos consumidores e fortalecer o posicionamento de marcas que apostarem em soluções alinhadas à realidade alimentar do país.
Fonte: Food Connection
Foto de Nickolas Nikolic na Unsplash
