Cargill lança alternativa ao cacau com tecnologia vegetal
A alternativa ao cacau desenvolvida pela Cargill em parceria com a startup de tecnologia alimentar Voyage Foods chega ao mercado norte-americano com a proposta de ampliar as possibilidades para a indústria de alimentos. Batizada de NextCoa, a solução reproduz o sabor característico do chocolate sem utilizar cacau e pode ser aplicada em diferentes categorias de confeitaria.
O lançamento estreia nos Estados Unidos e combina a tecnologia da Voyage Foods com a estrutura global de distribuição da Cargill. A expectativa é expandir a disponibilidade para o Canadá nos próximos meses.
Aproveitamento integral do cacau avança na indústria
NextCoa utiliza ingredientes vegetais no lugar do cacau
A alternativa ao cacau é produzida a partir de ingredientes de origem vegetal, como sementes de uva, associados a processos tradicionais de fabricação de chocolate. Segundo a Cargill, o resultado entrega o perfil sensorial esperado pelos consumidores, sem o uso do ingrediente tradicional.
O portfólio conta com duas versões: uma inspirada no chocolate ao leite e outra com perfil semelhante ao chocolate meio amargo. A solução foi desenvolvida para atender diferentes aplicações industriais, incluindo barras de chocolate, biscoitos, bolos, sorvetes, coberturas, recheios e trufas.
Solução amplia opções para a indústria de alimentos
De acordo com a Cargill, a NextCoa não pretende substituir o chocolate convencional, mas ampliar o leque de alternativas disponíveis para fabricantes.
“A linha NextCoa visa ampliar as opções, não substituir o chocolate, mas redefinir o que é possível“, afirmou Kojo Amoo-Gottfried, vice-presidente e diretor-geral de cacau e chocolate da Cargill Food North America. Segundo o executivo, a inovação permite desenvolver novas experiências sensoriais ao mesmo tempo em que contribui para uma cadeia de suprimentos mais resiliente.
Produto reúne atributos para diferentes mercados
Além de ser formulada sem cacau, a alternativa ao cacau é vegana, possui certificação kosher pareve e é adequada para halal. A empresa também destaca que o produto não contém os principais alérgenos, como leite, soja, amendoim e castanhas.
Outro diferencial apontado pela companhia é a previsibilidade no fornecimento de matérias-primas e a menor volatilidade de custos quando comparada ao mercado global de cacau. Segundo a Cargill, a tecnologia também reduz em cerca de 67% a pegada de carbono em relação ao chocolate convencional.
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Parceria fortalece estratégia global da Cargill
A colaboração transforma a Cargill na distribuidora global exclusiva da Voyage Foods para o mercado B2B. Nos Estados Unidos, a operação contará ainda com o apoio de distribuidores regionais, como Batory Foods, Blendtek e Gillco Ingredients, com planos de expansão para outros mercados da América do Norte.
Para Adam Maxwell, fundador e CEO da Voyage Foods, a parceria representa um passo importante para ampliar o alcance da tecnologia desenvolvida pela empresa.
“Criamos a Voyage Foods para repensar a forma como os alimentos favoritos do mundo são produzidos. Com a Cargill, podemos levar essa abordagem para um número ainda maior de fabricantes.”
Fonte: Food business news
Foto de Kier in Sight Archives na Unsplash
