Uma caixa autoaquecida de alimentos à base de plantas, contendo “carne bovina Hanwoo”, arroz e vegetais, foi a vencedora do quinto Desafio Anual de Inovação Alimentar da ProVeg. O produto foi desenvolvido por estudantes do Royal Melbourne Institute of Technology, na Austrália, e da Wageningen University, na Holanda. Criada a pedido da empresa coreana CJ Foods, a invenção ganhou o prêmio principal de US$ 3.000.

Carnes vegetais estão no prato de 26% dos brasileiros

A competição desafiou os participantes a criar alternativas sustentáveis para alimentos tradicionais, como a carne bovina Hanwoo, conhecida por seu alto valor e marmoreio. Além da equipe vencedora, outras quatro receberam prêmios de US$ 1.000 por propostas inovadoras:

• Universidade Agrícola de Bogor (Indonésia): Chocolate à base de plantas desenvolvido para a Mars.
  
• Universidade Nacional de Cingapura: Cordeiro vegetal com marmoreio de lentilha-d’água criado para a Beyond Meat.
  
• Universidade de Hohenheim (Alemanha) e Universidade de Ho Chi Minh (Vietnã): Refeição de arroz glutinoso com frutos do mar vegetais para a Thai Union.
  
• Universidade Jiangnan (China): Pernas de polvo vegetal impressas em 3D, ricas em proteínas, para a CPF.

A edição deste ano destacou a criatividade dos participantes, com o uso de ingredientes como feijão-mungo, konjac e microalgas. Pratos tradicionais, como carne bovina Hanwoo e pato à Pequim, foram reinterpretados em versões vegetais.

O desafio recebeu 452 propostas de 151 universidades, com as finais realizadas em 6 de janeiro de 2025. Os projetos foram avaliados por critérios como potencial de mercado, viabilidade e exclusividade.

O evento também promoveu parcerias entre estudantes de diferentes países, conectando regiões como China, Austrália, Vietnã e Alemanha, com o objetivo de acelerar o desenvolvimento de alimentos sustentáveis. Empresas como Unilever, Mars, Beyond Meat e Thai Union apoiaram a iniciativa.

Alternativas plant-based são mais acessíveis na Holanda

“A competição mostrou a criatividade e determinação de estudantes do mundo todo”, afirmou Shirley Lu, Diretora Geral da ProVeg Asia. “Estamos provando que o futuro da inovação alimentar é sustentável e global.”

Fonte: Vegconomist
Imagem: Reprodução