Fispal 2025 destaca inovação e tecnologia no food service
A Fispal Food Service 2025, maior feira da América Latina voltada ao food service, teve início na última terça-feira (27), no Distrito Anhembi, em São Paulo. Em sua maior edição já realizada, o evento reúne mais de 2.200 marcas expositoras nacionais e internacionais, distribuídas em 45 mil m², e deve atrair mais de 60 mil visitantes de toda a América do Sul até o dia 30 de maio.
Com mais de 125 horas de conteúdo e dez atrações e experiências, a feira reforça a relevância do setor de alimentação fora do lar no Brasil — que, segundo o Instituto Foodservice Brasil (IFB), movimenta mais de R$ 210 bilhões ao ano.
“Esta edição é mais do que uma feira — é um símbolo de resiliência, inovação e futuro”, destaca Marco Basso, presidente da Informa Markets, organizadora do evento.
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Inteligência artificial, automação e eficiência na cozinha
As soluções tecnológicas são o centro das atenções nesta edição da Fispal. A Natural Bot, startup brasileira, apresenta o CoPiloto, um assistente de vendas com IA generativa via WhatsApp, com taxa de conversão até 76% maior que a de chatbots tradicionais.
A Toledo do Brasil lança a balança Prix 7T, com IA para reconhecimento automático de produtos, além do MGV Cloud, sistema de gestão remota que prevê falhas e melhora a operação. A Tetra Pak, com foco em sorvetes, apresenta o Robot Filler, robô colaborativo que enche até 2 mil litros de sorvete por hora, além de inovações como o Luxilac, substituto do leite em pó.
FoodTechs, plant-based e tendências de consumo
Durante a Fispal, a Arena FoodTech, com curadoria da Associação Nacional de Restaurantes (ANR), reúne especialistas para discutir transformação digital e sustentabilidade. O painel “Restaurantes, Lanchonetes e Hotéis: Não Ter Opções Veganas Já Não é Mais Uma Opção”, conduzido por Michelle Letran (SVB), destacou o crescimento do público flexitariano, que representa 42% do consumo de produtos plant-based no país.
Segundo Letran, oferecer opções veganas é hoje uma demanda estrutural do setor, impulsionada por saúde, sustentabilidade e novos estilos de vida.
Sorvetes: indulgência, bem-estar e sabor como prioridade
Na Arena Gelado Experience, com curadoria da Duas Rodas, aulas e palestras abordam tendências como gelatos proteicos, açaí e produtos para pets. Pesquisa inédita da Mintel revela que 45% dos brasileiros preferem creme de açaí como sobremesa gelada, seguido por chocolate (43%) e frutas (42%). O sabor segue como principal critério de escolha (71%).
Produtos plant-based ganham força entre mulheres de 25 a 34 anos, com 10% aderindo opções veganas, frente a 6% dos homens da mesma faixa.
Equipamentos industriais priorizam eficiência e sustentabilidade
A MCI Metalúrgica apresenta a formadora RB01, com proteção IP65 contra poeira e água, ideal para higienização e durabilidade. A Rational lança o iVario Pro, que executa até mil refeições por dia em apenas 2 m², enquanto a Prática aposta no C-MAX Evo, forno combinado que reduz custos e otimiza tempo, com programação visual e economia de água, óleo e energia.
“A tecnologia aplicada na cozinha industrial vem evoluindo de forma acelerada. O foco agora é produtividade com controle e sustentabilidade”, resume Gustavo Cruz, da Toledo.
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Serviço
📅 Data: 27 a 30 de maio de 2025
📍 Local: Distrito Anhembi
📌 Endereço: Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo – SP
🕒 Horários:
• Terça a quinta-feira: 13h às 20h
• Sexta-feira: 13h às 19h
Imagem: Divulgação
