Ambos os temas estiveram em pauta durante conferências realizadas no NIS com palestras lideradas por executivas com cases nestes segmentos

Conectada aos conceitos que têm ditado o rumo dos negócios e do comportamento no ambiente corporativo, a indústria de alimentos está atenta às possibilidades que as práticas ESG (Governança ambiental, social e corporativa) e a IA (Inteligência Artificial) têm a oferecer para o setor. Ambos os temas estiveram em pauta durante conferências realizadas no segundo e último dia do NIS 2023 (Nutri Ingredients Summit), realizado no Transamérica Expo Center, em São Paulo (SP), entre 30 e 31 de maio.

Elementos que podem ser aproveitados para tentar chegar a uma resposta sobre “para onde queremos ir?”, quando o assunto é ESG na produção de alimentos, foram apresentados por Cris Leonhardt, que é especialista em Marketing & Inovação, fundadora da Sra. Inovadeira e CEO da Manbu. Os pilares de governança ambiental, social e corporativa, ela reforça, não são “só olhar para a natureza”. “Tudo tem que caminhar junto”, destaca.

O processo de industrialização permitiu maior acesso aos alimentos, mas nos quesitos saúde e meio ambiente os dados que o setor emitem são de alerta, como em relação a impactos ambientais e doenças crônicas. Para Cris, a indústria deve olhar para a diversificação e diminuir a pressão em cima de recursos.

A apresentação dela mostrou de que 6 mil plantas comestíveis, apenas 200 tem produção em larga escala. Destas, somente nove representam 66% da produção de alimentos – entre elas estão milho, soja, trigo e arroz. Parte do efeito disso é a maior utilização de agrotóxicos.

A executiva também lançou mão do argumento de que crescer é diferente de prosperar e que o conceito de design thinking pode não ser o ideal na perspectiva de ESG na indústria de alimentos. “Temos que colocar o planeta no centro e não o usuário”. Essa ideia também passa por reforçar a economia circular e priorizar produtos que sejam duráveis.

Aproveitamento de IA para desenvolvimento de produtos

O case de IA apresentado no NIS atende pelo nome de Giuseppe, utilizado pela NotCo. Trata-se de um super banco de dados que roda num software a fim de oferecer soluções para o desenvolvimento de produtos, segundo a engenheira de alimentos e diretora de Pesquisa & Desenvolvimento da empresa, Cynthia Pereira. A ferramenta dá dicas de formulações para imitar produtos de origem animal, por exemplo.

“Ele ajuda a olhar para ingredientes que, enquanto engenheira, jamais pensaria. Isso porque ele analisa moléculas que possam replicar o que se quer. Por exemplo, o software sugere usar abacaxi para replicar um sabor lácteo. Cabe ao time de P&D descobrir se é abacaxi em suco, extrato, pó, in natura, em qual concentração”, demonstrou Cynthia, a respeito dos usos da IA na rotina da NotCo.

Com a capacidade de filtrar as características que desejadas em um produto, o Giuseppe otimiza e agiliza o processo de criação, além de acelerar o clássico formato de tentativa e erro. O nome dado à IA da marca teve como inspiração o pintor italiano que fazia quadros com vegetais.