A Puratos e a Burcon NutraScience Corporation firmaram uma parceria estratégica para explorar o uso da proteína de canola Puratein® no desenvolvimento de novos ingredientes funcionais para panificação e confeitaria. A colaboração busca atender à crescente demanda por alternativas saudáveis, sustentáveis e eficientes na indústria alimentícia.

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A proteína de canola se apresenta como uma solução promissora, substituindo ingredientes como ovos, levedura de cerveja e aquafaba. Com sabor neutro, propriedades nutricionais e versatilidade, ela vem ganhando espaço em diversas aplicações. No segmento de panificação, a Puratos pretende usar as propriedades únicas da Puratein® para criar soluções alinhadas às expectativas dos consumidores por produtos saborosos e sustentáveis.

O acordo une a expertise da Burcon em proteínas vegetais com a rede global de pesquisa e o amplo conhecimento da Puratos nos mercados de panificação e confeitaria. A parceria prevê a criação de novos ingredientes que combinem funcionalidade, sabor e benefícios nutricionais, enquanto reduzem custos operacionais e avançam em sustentabilidade.

Empresas de destaque no setor também têm investido em proteínas de canola, como a DSM-Firmenich com o Vertis™ CanolaPRO, voltado para laticínios vegetais e nutrição esportiva. No entanto, a iniciativa Puratos-Burcon se diferencia por seu foco na panificação e confeitaria, segmentos em que a proteína de canola ainda está em desenvolvimento.

A Puratos também reforça seu compromisso com inovação ao investir em tecnologias emergentes, como a produção de cacau por cultura de células vegetais, enquanto a Burcon amplia sua capacidade de produção após a aquisição da Merit Functional Foods e sua fábrica em Winnipeg.

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Para o CEO da Burcon, Kip Underwood, a parceria é estratégica: “A Puratein® oferece propriedades funcionais excepcionais, substitui ovos e reduz custos, alinhando-se perfeitamente às necessidades da indústria de panificação e confeitaria. Com a expertise da Puratos, estamos redefinindo as possibilidades da proteína de canola na produção de alimentos”.

Fonte: Vegan Business
Foto de Mae Mu na Unsplash