A Corbion prepara o lançamento de uma versão aprimorada de seu modelo de controle de Listeria, o Corbion Listeria Online, agora integrado com inteligência artificial. A atualização, prevista para o primeiro trimestre de 2025, busca oferecer maior precisão no combate à contaminação, atendendo às necessidades de fabricantes de alimentos em diferentes cenários de armazenamento.

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Entre as melhorias, destaca-se a capacidade de simular variações dinâmicas de temperatura e condições de resfriamento profundo, permitindo uma análise mais fiel aos ambientes reais de estocagem. Essas inovações visam otimizar o desempenho de produtos em situações variadas, como durante a produção, transporte, exposição no varejo e uso final pelo consumidor.

O modelo atualizado também abordará os desafios associados à sobrevivência da Listeria em baixas temperaturas, comuns no resfriamento profundo utilizado para carnes e alimentos prontos para consumo. Além disso, a Corbion ampliará a aplicação da ferramenta para atender o mercado de produtos à base de plantas, alinhando-se à crescente demanda por segurança alimentar em proteínas alternativas.

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Com mais de duas décadas de dados, o modelo utiliza parâmetros como temperatura, pH, atividade de água e teor de sal para identificar estratégias antimicrobianas eficazes. Ele também oferece suporte a soluções de preservação natural, incluindo produtos à base de vinagre do portfólio patenteado da Corbion, consolidando a empresa como uma aliada na segurança alimentar e inovação tecnológica.

Fonte: Aditivos Ingredientes
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