Standing Ovation e Ajinomoto apostam em caseínas veganas

A startup francesa Standing Ovation, especializada em fermentação de precisão para proteínas lácteas, anunciou uma parceria estratégica com a Ajinomoto Foods Europe (AFE). A colaboração visa produzir caseínas livres de origem animal na planta de bioprodução da AFE em Nesle, França, utilizando matérias-primas locais e energia renovável.
New Culture cria muçarela vegana com menos caseína
A Standing Ovation desenvolveu o Advanced Casein®, um pó de caseína produzido por fermentação de precisão. O ingrediente é voltado para a fabricação de alimentos como queijos, sorvetes, iogurtes e leites espumantes sem origem animal, mantendo as características sensoriais e funcionais dos laticínios tradicionais.
Investimento e expansão de capacidade
A parceria permitirá à Standing Ovation escalar sua produção em larga escala, fortalecendo a distribuição e vendas globais. Em setembro de 2024, a empresa captou €3,75 milhões em uma rodada de investimento série A+, complementando os €3 milhões obtidos anteriormente do governo francês e da Bpifrance para o projeto CASPEX, voltado à produção em larga escala de caseínas por fermentação.
Entenda a importância da suplementação para mulheres ativas
Ajinomoto e a inovação em alimentos
Com mais de 50 anos de experiência em fermentação industrial, a Ajinomoto Foods Europe tem colaborado com diversas empresas focadas em alternativas sem origem animal, incluindo a Solar Foods e a AMSilk. Essa expertise foi determinante para a escolha da Standing Ovation, segundo seu CEO, Yvan Chardonnens: “A Ajinomoto é o parceiro ideal, com capacidades líderes em fermentação que nos ajudarão a atender às demandas globais por proteínas sustentáveis e de alta qualidade.”
Fonte: Vegan Business
Imagem: Freepik