A startup californiana Savor, especializada em produção de gorduras livres de agricultura e animais, lançou um protótipo de manteiga feito a partir de CO2 e hidrogênio. O produto apresenta sabor e propriedades funcionais similares à manteiga tradicional.

Fundada em 2022 em San Jose, por Henrik Bennetsen (CEO), Kathleen Alexander (CTO) e Ian McKay (CSO), a Savor busca reduzir as emissões de gases de efeito estufa e mitigar os impactos das mudanças climáticas com sua inovação.

A startup utiliza um método termochemical que extrai CO2 do ar e hidrogênio da água, aquecendo-os e oxidando-os para criar gorduras, começando pela manteiga. Esse processo utiliza menos de um milésimo da água necessária para as plantações e pode ser instalado em qualquer lugar, independentemente das condições climáticas ou geopolíticas.

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Gorduras animais têm um impacto climático negativo e muitas alternativas vegetais, como as feitas de colza, girassol, coco e palma, também contribuem significativamente para as emissões de gases de efeito estufa e desmatamento. Em contrapartida, a abordagem da Savor promete ser uma solução mais eficiente e menos poluente.

A empresa já captou mais de US$ 33 milhões em financiamento de capital de risco, incluindo investimentos da Breakthrough Energy Ventures (BEV), Climate Capital, CPT Capital e Synthesis Capital, que liderou a recente rodada série A. Bill Gates, um dos apoiadores, escreveu em seu blog: “Eu experimentei os produtos da Savor e não pude acreditar que não estava comendo manteiga de verdade.”

A Savor também planeja expandir sua tecnologia para criar alternativas a leite, sorvete, queijo, carne e óleos tropicais, com o potencial de revolucionar a sustentabilidade em diversas categorias.

Em seu site, a startup afirma: “Começamos com uma fonte de carbono, como o dióxido de carbono, e usamos um pouco de calor e hidrogênio para formar cadeias que são então misturadas com oxigênio do ar para fazer as gorduras e óleos que conhecemos. Tudo da maneira mais eficiente, resiliente e menos poluente conhecida pela ciência.”

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Além disso, a manteiga vegana é produzida através de um processo de fermentação, o que possibilita um resultado muito semelhante à manteiga de origem animal, sem precisar usar aromas. Dessa maneira, ela é ideal para qualquer receita, desde o bolo de aniversário até o pão na chapa pela manhã.

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Fonte: https://veganbusiness.com.br
Foto de Sorin Gheorghita na Unsplash