Livro mapeia tendências das bebidas lácteas no Brasil

As bebidas lácteas e as transformações desse mercado são o foco do livro Soro de Leite e Bebida Láctea no Brasil: sustentabilidade, produção e consumo, lançado durante o Minas Láctea, considerado o maior evento da cadeia de lácteos da América Latina. A publicação reúne análises sobre consumo, inovação, sustentabilidade e comportamento do consumidor, oferecendo um panorama das mudanças que vêm impulsionando o segmento no país.

A obra é resultado de uma parceria entre a Embrapa Gado de Leite, o InovaLeite e o CAP-Lab, iniciativas dedicadas ao fortalecimento da cadeia produtiva do leite.

Publicação analisa a evolução das bebidas lácteas

O livro apresenta uma análise da evolução das bebidas lácteas no mercado brasileiro, reunindo estudos sobre produção, tendências de consumo, sustentabilidade e inovação. O conteúdo busca conectar aspectos técnicos e mercadológicos para explicar as transformações observadas na categoria.

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Também participam da publicação pesquisadores da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) e da Universidade Federal de Viçosa (UFV), que discutem como a adoção de novas tecnologias e as mudanças no comportamento do consumidor têm impactado a cadeia agroindustrial do leite.

Consumo funcional ganha espaço entre os consumidores

Entre os temas abordados, a obra destaca o crescimento da demanda por bebidas lácteas com maior valor agregado, especialmente produtos associados à praticidade, ao alto teor de proteínas e aos benefícios funcionais.

Além de analisar fatores econômicos e indicadores de mercado, os autores discutem os aspectos culturais e simbólicos que influenciam as escolhas dos consumidores, com destaque para o interesse crescente do público jovem por alimentos alinhados às novas tendências de consumo.

Material reúne informações para a cadeia láctea

Segundo os organizadores, a publicação foi desenvolvida para apoiar produtores, indústrias, pesquisadores e demais profissionais do setor na compreensão dos movimentos que estão redesenhando o mercado de bebidas lácteas.

Ao combinar dados de mercado, análises técnicas e estudos sobre comportamento do consumidor, o livro oferece uma visão abrangente sobre os desafios e as oportunidades de uma categoria cada vez mais orientada pela inovação, pela sustentabilidade e pela geração de valor.

Fonte: Feed Food
Imagem: Reprodução