Uma equipe de cientistas da Universidade Cornell, dos EUA, criou uma colher que intensifica o sabor dos alimentos sem o uso de agentes químicos.

A iniciativa dá continuidade a um projeto japonês, que criou hashis modificados que influenciam o sabor da comida.

A colher foi batizada de Sugarware e, por enquanto, só adiciona o sabor doce.

Inicialmente o projeto foi criado pensando em pessoas com diabetes, que não podem consumir grandes quantidades de açúcar. Segundo a Scientific American, a doença atinge 11,3% da população americana, e as novas colheres buscam proporcionar uma experiência mais saudável aos portadores da doença.

Para fazer a colher com sabor, o grupo se inspirou na pesquisa japonesa que desenvolveu “pauzinhos de sushi” – os famosos hashis – com estímulos elétricos que realçam o sabor salgado dos alimentos.

A invenção também tem como objetivo a diminuição do consumo de adoçantes nocivos à saúde, que são consumidos em massa nos Estados Unidos. O uso desenfreado de adoçantes artificiais é um problema grave no mundo inteiro, mas o país norte-americano é disparado o maior consumidor do planeta.

Segundo a Scientific American, os novos talheres prometem estimular a língua através de seu formato diferenciado, com pequenas protuberâncias. Em sua superfície, as colheres têm uma camada de moléculas que interagem com os receptores de proteínas presentes na língua. O estímulo “engana” o cérebro, e intensifica o sabor dos alimentos, tanto doces quanto salgados.

O projeto ainda não tem data de conclusão, mas a ideia vem sendo reconhecida por importantes premiações e publicações científicas. Os estudantes afirmaram que, por enquanto, não têm planos para comercializar as colheres em grande escala.

Agora, os cientistas querem desenvolver uma versão da colher para estimular a sensação de comidas salgadas e de outros adoçantes artificiais.

Fonte: Estadão.