A alimentação no Brasil está em constante evolução, refletindo mudanças nos valores e prioridades da sociedade. O consumo de alternativas vegetais tem aumentado, impulsionado por preocupações com a saúde e os altos preços das carnes animais. Uma pesquisa do Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) mostra que 36% dos brasileiros reduziram o consumo de carne […]
O mercado de alimentos orgânicos no Brasil tem apresentado um aumento significativo, impulsionado pela crescente demanda por produtos livres de substâncias químicas nocivas. Este segmento está em expansão, refletindo uma revolução na forma como os brasileiros consomem produtos naturais Alimentos orgânicos, cultivados sem o uso de agrotóxicos ou fertilizantes sintéticos, estão ganhando mais espaço nas […]
O Estado de São Paulo possui o maior mercado de alimentação do Brasil, com mais de 419 mil pontos de foodservice ativos, representando cerca de 29,08% do segmento nacional, segundo monitoramento do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Destes, 120,7 mil estão mapeados com atividade em aplicativos de delivery. A capital paulista concentra a maior quantidade de […]
Os extrativistas do arquipélago de Bailique, no Amapá, realizarão este ano sua primeira exportação direta de açaí liofilizado para os Estados Unidos. A primeira remessa inclui dez toneladas do produto em pó, superando as 3,9 toneladas exportadas pelo Estado em 2023, conforme dados do Ministério da Agricultura. Em 2023, o Brasil exportou 68,8 toneladas de […]
A rede de supermercados St Marche relançou a identidade visual das embalagens de seus produtos de marca própria, adotando o conceito “Color Circle”. O objetivo é proporcionar uma jornada de compra mais intuitiva para o consumidor moderno. O “Color Circle” utiliza cores variadas para cada categoria de produto, facilitando a visualização e escolha dos itens. […]
Novos estudos mostram que resíduos de cerveja podem se transformar em proteína isolada de malte de cevada, com propriedades parecidas com o famoso e querido whey protein. O Whey Protein é cada vez mais usado por pessoas que frequentam a academia ou tentam aumentar o consumo de proteínas diárias. No Brasil não é diferente! Somente […]
O Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID) realizará a 12ª edição da LAC Flavors, principal evento de negócios para o setor de alimentos e bebidas, nos dias 5 e 6 de junho em Manaus, em parceria com a ApexBrasil. Antes do evento, o BID e a ApexBrasil promoverão um ciclo gratuito de capacitações online para preparar […]
O upcycling, conceito central da economia circular, está ganhando relevância na indústria de alimentos e bebidas ao promover a reutilização sustentável de resíduos. Esta prática transforma subprodutos alimentares em novos produtos, otimizando o uso dos recursos naturais e reduzindo o impacto ambiental. Apesar de o termo upcycling ser uma tendência recente, a sua aplicação na […]
Pesquisadores do Instituto Federal de Tecnologia ETH, em Zurique, na Suíça, desenvolveram um chocolate mais nutritivo e sustentável ao aproveitar melhor o cacau. Tradicionalmente, a produção de chocolate utiliza apenas os grãos e a polpa do cacau, mas o novo método incorpora o endocarpo, a camada interna da casca, transformando-a em pó e misturando-a com […]
Os preços do cacau atingiram picos históricos em 2024, com a cotação na bolsa de Nova York alcançando US$ 11.878 por tonelada, um aumento de quase 300% em 12 meses. Embora tenha recuado para US$ 7.394, o valor ainda é muito superior ao de um ano atrás, quando estava abaixo de US$ 3 mil por […]
